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粉條做法

時(shí)間:2021-01-15 12:31:34 飲食文化 我要投稿
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粉條做法大全

  引導(dǎo)語:粉條相信大家都不陌生,而且也有很多人喜歡吃,接下來是小編為你帶來收集整理的粉條做法大全,歡迎閱讀!

  辣白菜炒粉條

  原料:

  韓式辣白菜1碗、粉條1小把、五花肉50g、蔥姜適量、醬油1大勺、清水適量、食用油1大勺

  做法:

  1、韓式辣白菜一碗,切成適合入口的小塊兒;

  2、粉條一小把,提前用溫水泡軟;

  3、五花肉50g,切成長(zhǎng)薄片;蔥姜蒜適量切成片;

  4、鍋中入油,燒熱后先下五花肉,煸炒至肉片變色并開始吐油;

  5、下蔥姜蒜,煸炒至出香味兒;

  6、下入辣白菜,繼續(xù)煸炒至湯汁變紅;

  7、下入粉條,翻炒均勻;

  8、加入少許醬油,翻炒均勻;

  9、加入適量熱水,不必太多,視粉條的狀態(tài)而定:如果粉條泡軟充分,可以少加水;如果粉條還挺硬,可以多加水多燉一會(huì)兒;

  10、燉至粉條熟軟,即可關(guān)火;

  11、出鍋前撒上幾片蔥花,即可。

  豬肉燉粉條

  原料:

  五花肉450克、紅薯粉條150克、冰糖10克、八角2顆、桂皮1段、姜片3片、生抽2大匙、老抽1小匙、料酒1小匙、鹽少許

  做法:

  1、粉條提前用溫水浸泡至軟;

  2、五花肉焯水切片備用;

  3、鍋內(nèi)放少許油,放入五花肉,小火煸至微黃出油脂;

  4、盛出五花肉,放入冰糖,小火炒成焦糖色;

  5、放入五花肉翻炒均勻上色,加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味;

  6、倒入清水沒過五花肉,加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí);

  7、當(dāng)鍋內(nèi)水還剩1/3時(shí),加入泡軟的粉條,中小火煮開至粉條軟化,可加少許鹽調(diào)味;盛出即可開吃。

  小竅門:

  1、在放入粉條之前,可以先將姜片、八角、桂皮撈出。

  2、粉條非常吸水,所以在煮的`時(shí)候,水可以多放一些。

  韭菜粉條大包子

  原料:

  面粉適量、水適量、酵母適量、韭菜適量、豬肉適量、粉條適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、十三香適量、姜汁適量

  做法:

  1、酵母放在溫水中化開,面粉放在盆里,加酵母水和成面絮,再揉成團(tuán)。面水比例在二比一的基礎(chǔ)上調(diào)整。剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)想揉到光滑比較難,不用擔(dān)心,稍放后再揉就很好揉了,一定要在發(fā)現(xiàn)前將面團(tuán)揉光。將面團(tuán)放在盆里,放溫暖的地放發(fā)著。氣溫20度以上都可以常溫發(fā)酵。太冷時(shí)放烤箱里發(fā)。

  2、豬肉餡加生抽鹽蠔油姜汁十三香。

  3、充分拌均勻至上勁兒。

  4、粉條提前泡發(fā),斬成碎段。

  5、韭菜洗凈淋水,切碎,先拌上油,再拌上鹽。面發(fā)好后再將肉和菜拌在一起,不要過早拌和。肉和菜拌和時(shí)需要用手抓均勻。

  6、面發(fā)好了。

  7、取出面團(tuán),排氣分割,滾圓,將小劑子搟成大片。

  8、逐個(gè)滾圓。

  9、依自己的喜好,包成包子。

  10、我包成柳葉包了。

  11、籠格刷上油,放上包好的包子,放在鍋里醒發(fā)半小時(shí),之后再七火蒸上,水開后蒸二十分鐘。

  小竅門:

  1、無論是蒸包子還是饅頭,面粉的含筋量都不要太高,中粉就可以了,這樣蒸出的饅頭很喧軟,也不會(huì)出現(xiàn)出鍋后回縮的問題。

  2、包好的包子不要、急著蒸,再次醒發(fā)后再蒸,這樣也有利于包子更喧軟。

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