黃骨魚怎么做好吃

時間：2021-01-14 16:14:25 飲食文化我要投稿

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黃骨魚怎么做好吃

　　黃骨魚一般指黃顙魚。為鲿科,黃顙魚屬魚類。體長約20cm,腹面平直，分享了黃骨魚的做法，一起來學(xué)習(xí)一下！

　　紫蘇黃骨魚湯

　　【材料】

　　黃骨魚4條；生姜、大蒜、香蔥、紫蘇5克；油、水、海天零添加頭道醬油適量；

　　【做法】

　　將黃骨魚處理好，生姜和大蒜切片、香蔥打結(jié)備用。

　　2.鍋中熱油，放入黃骨魚兩面均煎制片刻后撈出。

　　3.鍋中再熱油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的魚，加水、少許海天零添加頭道醬油、紫蘇、和蔥結(jié)一起煮至湯變白即可。

　　食材明細(xì)

　　黃骨魚 2條青椒 1個紅椒 1個姜適量蒜適量蔥適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量花椒適量白糖適量雞精適量白胡椒適量

　　1、黃骨魚處理干凈

　　2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因?yàn)辄S骨魚腥味較重）

　　3、調(diào)料圖

　　4、青紅椒洗凈切塊備用

　　5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）

　　6、將魚煎至兩面黃色

　　7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽

　　8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖

　　9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即關(guān)火。

　　黃骨魚的習(xí)性

　　黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進(jìn)行，食物包括小

　　魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。

　　在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節(jié)，食物中小魚較多，而底棲動物漸漸減少。規(guī)格不同的'黃顙魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個體，主要攝食浮游動物以及水生昆蟲；超過8cm以上個體，攝食軟體動物（特別喜食蚯蚓）和小型魚類等。

　　黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。

　　對環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。

　　該魚屬溫水性魚類。生存溫度0~38℃。最佳生長溫度25~28℃，pH值范圍6.0~9.0，最適pH值為7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上時生長正常，低于2mg/L時出現(xiàn)浮頭，低于1mg/L時會窒息死亡。

　　較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。

　　黃骨魚的營養(yǎng)價值

　　食療價值

　　鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。

　　分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。

　　性味甘平。能益脾胃，利尿消腫�！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

　　營養(yǎng)成分

　�。�100克中含）可食部52

　　水分（克）71.6 能量（千卡）124 能量（千焦）51.9 蛋白質(zhì)（克）17.8 脂肪（克）2.7