湖南胖頭魚怎么做好吃
胖頭魚是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱,小編收集了湖南胖頭魚怎么做好吃,歡迎閱讀。
侉燉魚頭
用料
胖頭魚
五花肉 1小塊
干香菇 約5、6顆
蔥段
姜片
蒜瓣 約1頭蒜
八角 1個(gè)
花椒約 20粒
干辣椒 約6顆
侉燉魚頭的做法
胖頭魚魚頭,去內(nèi)臟、腮、喉骨、腹腔內(nèi)黑膜,洗凈血水,以快刀由下部斬開,但不要斬?cái),魚身肉兩側(cè)切兩刀,不要?jiǎng)澩,擦掉表面水分,備?/p>
五花肉1小塊,切片備用;干香菇約5、6顆泡發(fā)好,切成小丁備用;蔥段、姜片、蒜瓣(約1頭蒜)、八角1個(gè)、花椒約20粒、干辣椒約6顆備用
鍋燒熱,多放些油,燒至約7成熱,平推入魚頭,表面朝上,大火煎,并定型,翻面煎2、3分鐘,盛出
留底油,下蔥姜蒜炒香,下香菇、八角、花椒、干辣椒炒香,下五花肉翻炒均勻,推入魚頭,烹入料酒、老抽、生抽,加溫水剛好沒過魚頭,加白糖3小勺,將湯打勻,燒開,轉(zhuǎn)中火,不用蓋,燉約15-20分鐘,加鹽調(diào)勻湯汁,將魚頭盛出至大盤中,剩一部分湯汁,適當(dāng)勾薄芡,繼續(xù)燒幾分鐘,比較粘稠時(shí),淋入香油,澆至魚頭即可
胖頭魚豆腐湯
用料
大頭鰱子
豆腐
蔥姜
胖頭魚豆腐湯的.做法
把魚頭用清洗干凈,腮去凈
溫鍋溫油(少許),把魚頭放入鍋中迅速煎一下(不用焦黃),在鍋中兌水
先放蔥,水開后放姜
大火燒開小火燉
魚燉的差不多時(shí),放豆腐蔬菜,上桌前撒蒜苗香菜
紅燒胖頭魚
用料
蔥 適量
姜3 片
料酒 適量
生抽 適量
蒜 1只
紅燒胖頭魚的做法
胖魚頭洗凈
豆瓣醬腌制半小時(shí)
同時(shí)可以準(zhǔn)備好墊底的食材,可以根據(jù)個(gè)人的口味放
油鍋煎魚紅
煎好放入砂鍋煲中,加入料酒、干辣椒、茴香、生抽、八角、糖、水,一起煮
加些豆芽做配料,大火煮15至20分鐘,湯汁收濃。
撒上香菜芝麻,完美收工。
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