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魚丸怎么做菜好吃
【導(dǎo)讀】魚丸是廣東、閩南一帶中四時(shí)適用的食材，它潔白如瓷，口感爽彈。那魚丸要怎么做菜呢？用來搭配什么比較好吃呢？今天小編就帶大家來了解一下。
魚丸怎么做菜
魚丸要怎么做菜呢？小編給大家介紹一道美味可口的魚丸燒豆腐。雖然這兩種食材都是白白的，但是做出來的菜口感可不一般呦。
材料：豆腐500克，魚丸500克，一勺老干媽肉醬，香菜、姜、蔥、蒜適量，蠔油、醬油、花椒粉、味精適量。
做法：
1、把豆腐切塊，魚丸切成四瓣，姜切絲，蔥切成蔥花，香菜切粒。
2、把豆腐放入平底鍋用油煎，直到它兩面變金黃然后盛出備用。
3、往鍋里放入蒜爆香，然后再加入蔥花、姜絲翻炒出香味后，放一勺老干媽肉醬、少許耗油、海鮮醬油、花椒粉翻炒。
4、把切好的魚丸放入炒好的調(diào)料中炒1——2分鐘，然后倒入煎好的豆腐。加一些水進(jìn)去，漫過豆腐和魚丸即可。用大火燒開，然后再用小火慢燉。
5、當(dāng)豆腐燉至入味，還剩一點(diǎn)湯汁時(shí)，加點(diǎn)味精即可出鍋。出鍋后將香菜撒上點(diǎn)綴。
魚丸湯的做法
魚丸除了可以做菜，更多的是用來做湯。一般來說魚丸湯的做法都比較簡(jiǎn)單，不需要更多的調(diào)味就可以很好吃。下來再給大家介紹一道湯——鮮菇魚丸湯。
材料：鮮草菇150克，生菜150克，胡蘿卜80克，香菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油適量。
做法：
1、所有的材料洗凈，胡蘿卜切片，香菜切碎，蔥切成蔥花備用。鮮草菇要去除有泥沙的蒂部，然后先汆煮一下。
2、把水燒開，放入胡蘿卜和草菇先燉一燉，待胡蘿卜差不多變軟的時(shí)候就可以加入生菜與魚丸煮沸。往湯里加適量的鹽和油，撒上蔥花、香菜，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好撒些胡椒粉，就可以盛盤上桌了。
為什么那么多人喜歡把魚丸加在粉面中煮呢？因魚丸所做的湯味道極其鮮美，所以很多時(shí)候煮面煮河粉的時(shí)候，都會(huì)將魚丸來作為佐料。
魚丸的營養(yǎng)價(jià)值
魚丸這么收人歡迎，僅僅只是因?yàn)樗兜栗r美嗎？?jī)H僅只是因?yàn)樗梢宰霾俗鰷珕�？不是的，還因?yàn)樗臓I養(yǎng)功效。
魚丸是由魚肉做出來，因此我們可以直接來了解一下魚肉的營養(yǎng)價(jià)值。
1、魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、通乳的作用，對(duì)腫瘤的防治也有一定作用。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。
2、魚肉有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價(jià)值。
3、魚肉中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經(jīng)常食用有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗衰老的功效。
4、魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。
怎樣自制魚丸
魚丸之所以如此出名，是因?yàn)槠浞浅Ｗ⒅剡x料和制作工藝。在這里小編就給大家介紹最簡(jiǎn)單的、最普通的魚丸的做法。
材料：魚肉500克，雞蛋3個(gè)，濕淀粉50克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。
做法：
1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清打成泡沫狀備用。
2、將魚肉剁碎，使它變成魚泥，加入40毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個(gè)方向攪拌均勻。
3、當(dāng)攪拌到覺得魚泥開始有了黏性的時(shí)候，試著用手?jǐn)D一個(gè)丸子放入冷水中，如果它能浮起來，就可以立即往魚泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油。接著還是順著同一個(gè)方向攪拌均勻即可。
4、用手將攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好后就可以上火煮開。當(dāng)水燒開之后就要撈去浮沫，讓魚丸在開水里滾3分鐘即可撈起。
做魚丸用什么魚最好
自制魚丸要用什么魚呢？哪些魚做出來的魚丸會(huì)更好吃些呢？
一般來說，制作魚丸，對(duì)于魚的選擇，當(dāng)然是選擇肉多、價(jià)格便宜、魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經(jīng)常選用的魚類。
1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚”。這種魚呈長(zhǎng)柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細(xì)長(zhǎng)。健脾補(bǔ)氣，固精縮尿。
2、草魚。這種魚體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
以上這四種都是適合做魚丸的魚，還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚等都可以。
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