酸辣酸菜魚(yú)怎么做好吃
喜歡吃酸辣味的小伙伴們對(duì)酸菜魚(yú)這道菜情有獨(dú)鐘,那么酸辣酸菜魚(yú)怎么做好吃?下面自己動(dòng)手做做吧!
主料:
草魚(yú)一條1500g
調(diào)輔料:
魚(yú)片碼味(紅苕淀粉50g、白酒15g、鹽3g、雞蛋清2個(gè))
豬油250g、泡酸蘿卜條200g、泡酸菜條150g、泡姜片30g、野山椒段50g、大蒜粒30g、清水2000g、白酒10g、胡椒面20g、雞精10g、蔥花10g、泡椒段10g
享受過(guò)程:
1 盆里裝了我自家泡的泡菜:泡酸蘿卜條、泡酸菜條、泡姜片、野山椒段、大蒜粒
2 魚(yú)片紅苕豆粉、白酒、鹽、蛋清后拌勻
3 150g豬油下鍋燒到六成油溫加入泡菜大火煸炒,泡菜一定要炒香炒出味
4 炒好以后的`泡酸菜加水后大火燒開(kāi)
5 加入魚(yú)骨和酸菜一起煮,這時(shí)加點(diǎn)白酒
6加入胡椒面
7 大火燒開(kāi)五分鐘以后將泡酸菜和煮熟的魚(yú)骨瀝出
8 將碼味的魚(yú)片下入鍋內(nèi)的酸辣湯中
9 魚(yú)片下鍋以后用炒勺或鍋鏟輕推以防糊鍋,并用大火快速燒開(kāi)魚(yú)片全部變色即可起鍋,將魚(yú)片連湯倒入剛才備好的魚(yú)骨和酸菜表面
10 表面撒上蔥花和馬耳朵泡椒后淋100g燙豬油即可上菜
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