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龍蝦的簡(jiǎn)單做法

時(shí)間:2021-01-14 11:12:54 飲食文化 我要投稿

龍蝦的簡(jiǎn)單做法

  龍蝦的肉是鮮美至極而且它的脂肪含量極低,營(yíng)養(yǎng)又是相當(dāng)?shù)呢S富,是很好的滋補(bǔ)食材,深受人們的喜愛(ài),龍蝦的做法有很多種,那么,下面是小編給大家介紹的幾種龍蝦的簡(jiǎn)單做法,希望大家喜歡。

龍蝦的簡(jiǎn)單做法

  龍蝦的簡(jiǎn)單做法一:孜然龍蝦

  主料:龍蝦500g,花生100g,洋蔥100g。

  輔料:油,孜然,大蒜,生姜,紅辣椒,香蔥,鹽適量。

  做法:

  1、把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳,并挑去頭部的臟東西,用牙刷來(lái)刷凈。

  2、把花生放進(jìn)烤箱。

  3、用200度烤五分鐘左右。

  4、準(zhǔn)備一鍋熱水,倒進(jìn)小龍蝦,再次煮沸。

  5、加入適量的料酒,煮好的龍蝦瀝干。

  6、把生姜、大蒜切絲,起油鍋倒入爆加一點(diǎn)小紅椒。

  7、加入洋蔥絲翻炒一下,再加入龍蝦,加入適量的鹽。

  8、再加入烤好的花生,最后加入孜然.翻動(dòng)一下即可起鍋了。

  溫馨提示

  1、清洗龍蝦一定要細(xì)心,不要怕費(fèi)時(shí)間,不管大小都要用牙刷來(lái)刷。

  2、先把小龍蝦進(jìn)沸水里煮就是容易把肉煮老了,但是吃的相對(duì)安心。

  龍蝦的簡(jiǎn)單做法二:油燜大蝦

  主料:龍蝦。

  輔料:鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

  做法:

  1、把龍蝦洗干凈,最好用刷子刷,(抽線、剪頭)。

  2、把干辣椒、姜、蒜切好待用,開(kāi)火,鍋中放油燒熱。

  3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中,直到炒出蒜香的味道。

  4、把剛洗好的蝦子倒入鍋中,快速翻炒(3-5分鐘),然后放一勺醋和醬油。 最后一步是關(guān)鍵哦,倒入啤酒(啤酒要蓋過(guò)蝦子);放大料,大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)中火燒(不要蓋鍋蓋),最后大火收汁。 ...

  龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高,占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的.含量要高于其它食品。

  不過(guò)龍蝦的有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)可能很多人都忽視了,那就是蝦青素,主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì),大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了,因?yàn)槲r青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,因此也容易被氧化掉。另外,龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

  1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

  2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

  3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

  4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

  龍蝦的禁忌人群

  1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

  2、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

  溫習(xí)提示:

  蝦忌與某些水果同吃;蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

  龍蝦肉質(zhì)鮮美很多人都喜歡吃,但是卻是比較難以清洗。龍蝦畢竟是吃腐質(zhì)食物的,喜歡吃龍蝦的朋友,一定要清洗干凈。而且龍蝦帶有硬殼,烹飪的時(shí)候一定要煮熟。

  龍蝦怎么洗干凈

  第一、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的臟物,基本上經(jīng)過(guò)浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了。

  第二、燒一鍋開(kāi)水,水開(kāi)后關(guān)火,把龍蝦倒進(jìn)鍋中,一會(huì)就可以看到水很臟,龍蝦里面的臟東西就出來(lái)了。

  第三、龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔細(xì)刷洗干凈。自己在家做的話,可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外,其余多余的腳剪掉。

  第四、剝?nèi)埼r的頭部外殼,我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊,其功能類似于腸子,很臟的!這個(gè)必須去掉?梢詮谋澈竽笞↓埼r背中間部位,用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分,露出頭頂一個(gè)洞,足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來(lái),用少量水沖一下。

  第五、用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開(kāi)為止,然后慢慢拉出來(lái)。這樣蝦子的腸子就跟著出來(lái)了。

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