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肥牛泡菜鍋的做法
導(dǎo)語:肥牛泡菜鍋是很多川菜館的常見菜,簡單又美味。下面是小編為你準(zhǔn)備的肥牛泡菜鍋的做法,一起來看看吧!
材料:
主料: 酸菜150g 肥牛200g
輔料: 姜5g 蒜5g 紅尖椒2根 小蔥 2根 野山椒 8根 番茄醬10g
做法:
1、四川酸菜用水沖洗干凈,切成細(xì)段(可以根據(jù)盛菜器皿的大小來定),姜切片,香蔥切成2厘米左右的段,蒜切片。野山椒可以整根使用,也可以提前切碎。紅尖椒切成圈。
2、肥牛從冰箱冷凍室取出后,稍微放在室溫環(huán)境中緩一下,之后上面撒上生粉,用手抓勻。
3、鍋中坐水,燒開后,轉(zhuǎn)小火,將肥牛放入水中,汆燙成熟后立即撈出,控干備用。
4、鍋中放油,燒到5成熱,放入蔥姜蒜、野山椒,煸出香味,之后放入番茄醬劃炒開,稍微變色后,加入切好的酸菜,煸炒出香味,加入二湯(或者清水)。將火開大,燒開后加入各種調(diào)味。
5、再次燒開后,撈出酸菜,放入盛盤中墊底。
6、將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上,之后將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油,撈出,放在做好的酸湯肥牛上即可。
肥牛的'營養(yǎng)價(jià)值
肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。
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