家常包菜泡菜的做法

　　包菜泡菜是很多小吃貨的最愛，那么，下面是小編給大家介紹家常包菜泡菜的做法，供大家閱讀參考。

　　家常包菜泡菜的做法1

　　用料

　　糖 一次性塑料杯2杯

　　醋 一次性塑料杯2杯

　　水 一至兩碗

　　花椒

　　小紅辣椒

　　泡椒

　　包菜 一個

　　胡蘿卜 一個

　　鹽 半碗

　　做法

　　水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關(guān)火去一邊晾著

　　包菜洗凈撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小

　　胡蘿卜切條或片 蒜和辣椒切開

　　撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽 因?yàn)樗洪_的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小后再放第二份 然后加鹽 以此類推

　　這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了

　　拋鹽完成以后 縮了很多 這是半顆泡菜的量 圖僅供參考 現(xiàn)在要靜置半小時以上 手癢時不時去翻兩下

　　待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然后沖水一遍 如果不想吃太咸可以沖多幾次 最后還是要擠干水

　　沖洗擠水完成以后的`包菜胡蘿卜撈進(jìn)小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻

　　將上的材料們裝進(jìn)可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 這里條件有限就用塑料的了 加入第一晾涼的糖醋水 水要淹過泡菜才可以 密封等待

　　室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來

　　小貼士

　　喜歡吃辣的辣椒要放多點(diǎn) 我這個只是微微辣的量 如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進(jìn)去 要淹過包菜 因?yàn)榻�泡到的包菜才有味�?/p>

　　家常包菜泡菜的做法2

　　用料

　　主料卷心菜600克胡蘿卜半根

　　輔料食鹽6克大蒜6個白糖30克姜1小塊韓式辣醬3飯勺芝麻醬1飯勺蔥1段

　　做法

　　1.卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分

　　2.卷心菜用手撕成塊狀，大一點(diǎn)也沒有關(guān)系

　　3.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可

　　4.腌制二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥

　　5.準(zhǔn)備醬料的材料，手頭沒有梨，可以不放

　　6.胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點(diǎn)大蔥葉子，才是山東人的本色

　　7.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克

　　8.放入韓式辣椒醬三飯勺

　　9.放入一飯勺的芝麻醬

　　10.用手持?jǐn)嚢璋舸虺杉?xì)細(xì)的泥

　　11.腌制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個盆子

　　12.把打好的.醬料倒進(jìn)去

　　13.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻

　　14.扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；現(xiàn)在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務(wù)必放冰箱冷藏

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