韓式泡菜火鍋的做法大全

　　韓式泡菜火鍋是一款韓式菜品，主要材料是青口貝、魷魚圈、培根、老豆腐、白洋蔥、蘑菇、蔥白、韓國辣白菜等。以下是小編整理的韓式泡菜火鍋的做法大全，歡迎閱讀！

　　泡菜黑魚火鍋

　　材料

　　主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克；

　　調料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。

　　做法

　　1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調料調味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。

　　2：將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。

　　3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。

　　泡菜火鍋面

　　材料

　　鮮切面、小油菜、辣白菜+汁、五花肉、豆腐、海帶、油、生抽。

　　做法

　　1辣白菜、豆腐切塊，海帶切幾刀，五花肉切片；2小火煎肉，倒入辣白菜和汁翻炒出香味；3加海帶和豆腐轉中火繼續(xù)燉10-15分鐘；4另起鍋煮面，煮面至六七成熟放入泡菜鍋，再煮5分鐘，加小油菜，倒入生抽調味

　　韓國泡菜火鍋

　　材料

　　韓國泡菜(帶湯汁)2碗，豆腐1塊，大白菜1/2棵，番茄1～2個，香菇數(shù)朵，金針菇1把，肉片1盒，魚板2條，蟹角適量，米血糕2塊，花枝(切花)1支，高湯10杯

　　蘸醬

　　辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、醬油、蔥花，依個人喜好調配。

　　速配火鍋料

　　玉米、白果、魚肉片

　　做法

　　1、將食材洗凈，切好。

　　2、鍋底鋪入大白菜，加入泡菜(帶湯汁)、高湯、豆腐、蟹角、番茄，煮滾后再陸續(xù)放入其他食材即可。

　　小訣竅

　　**泡菜可自制或是購買現(xiàn)成的，但在購買時宜選擇罐裝者，因為含有泡菜湯汁，加入高湯中熬煮才夠味。

　　**剩下的鍋底可加入白飯，煮成泡菜飯，十分美味。

　　**韓國泡菜的酸辣甜脆，是許多饕客的最愛，以韓國泡菜為湯底做成的泡菜火鍋，也同樣吸引人，尤其在寒冬里吃泡菜火鍋，不僅開胃，也祛寒。泡菜火鍋以香辣的韓國泡菜熬煮出紅通通的湯頭，香氣逼人，在辣中帶有微微的酸甜口感，與四川麻辣鍋的咸辣不同。

　　辣泡菜小火鍋

　　材料可依個人喜好放入海鮮或其他肉類，泡菜做湯底一定要有五花肉或含有油質的湯底才會鮮美好吃。

　　材料

　　鱗片辣蘿卜泡菜2杯，綜合丸子1/2斤，大白菜1/2顆，青蒜苗2支，花椰菜適量，豬肉片1/2斤，鹽適量，高湯5杯

　　做法

　　(1)將所有材料備好，分別洗凈切好備用。

　　(2)取用砂鍋入6分滿的高湯煮沸，加入泡菜(含汁)及鹽調味，再依序放入大白菜、青蒜段、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，還可一邊川燙肉片及青菜等食用。

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