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川菜的泡菜的做法
導(dǎo)語(yǔ):川菜一直以辣出名,四川的泡菜也一樣,滿滿的`酸辣味,非常有口感。下面是小編為你準(zhǔn)備的川菜的泡菜的做法,一起來(lái)看看吧!
制作材料:
主料:圓白菜500克,白蘿卜1000克,辣椒(紅,尖)75克
調(diào)料:醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克
做法
1. 卷心菜葉分別洗凈,用干布將水完全吸干,再撕成小片;蘿卜洗凈,去皮,切成薄片;辣椒洗凈,去蒂,切段;姜洗凈,去皮,切片。
2. 將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒(méi)有油膩的瓦罐中,蓋好蓋子,浸泡2天2夜,即可食用。
四川泡菜的制作要訣:
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必須非常干凈,所有材料都不能沾到油,否則會(huì)產(chǎn)生餿味。
2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要繼續(xù)加入卷心菜和白蘿卜即可。天熱時(shí),泡菜可放入冰箱保存。
3. 泡菜所用的調(diào)味料,可依各人口味增減。
小帖士-食物相克:
白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。
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