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包菜腌制泡菜的做法

時(shí)間:2024-08-08 21:35:36 振濠 飲食文化 我要投稿
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包菜腌制泡菜的做法

  炎熱的天氣,相信大家的食欲都受到了影響,這個(gè)時(shí)候,如果有一份酸辣爽口的泡菜,那么一定會(huì)讓你胃口大開(kāi)。以下是小編整理的包菜腌制泡菜的做法,歡迎閱讀。

  包菜腌制泡菜的做

  材料

  包菜1顆

  配料

  油淋辣椒、蒜泥、姜末、鹽、白米醋、生抽、糖、雞精、包菜用手撕成小塊,大小看自己喜歡。

  做法

  放在一個(gè)比較大的盆子里,均勻的撒上鹽,多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系!淹一晚上。

  第二天將淹好的菜用清水洗2遍,把多余的鹽洗掉,然后將水?dāng)D干!因?yàn)槭孪扔名}淹過(guò)了,這里不用再加鹽了。

  將油淋辣椒、蒜泥、姜末、白米醋、生抽、糖、雞精放在盆里跟包菜一起拌均即可!

  裝在大一點(diǎn)的碗里,隨吃隨!放在冰箱一周時(shí)間沒(méi)有問(wèn)題。而且越后來(lái)越入味。因?yàn)槭孪妊瓦^(guò),包心菜去除了多余的水分。脆嘣嘣的。酸辣適口!好吃級(jí)了!

  包菜腌制泡菜的做法

  將清水燒開(kāi),加食鹽(每1公斤水加80克鹽),待鹽完全溶解后,放人適量配料,倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后,再放入菜。

  配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加,如果喜歡葷味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒;愛(ài)吃甜食,可加點(diǎn)糖。

  泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除,洗凈晾干,切成條(塊)。放入壇中腌制時(shí)菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周?chē)壑凶⑷霙鲩_(kāi)水,扣上扣碗,放在陰涼處,10—15天后即可食用。

  包菜里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)元素,我們應(yīng)該經(jīng)常食用一些。在補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)同時(shí)還能夠品嘗美味,我們?cè)谥谱髋莶艘欢ㄒ⒁鉄o(wú)菌非常重要。我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配調(diào)味料。

  包菜腌制泡菜的做法

  食材:

  包菜、姜、干辣椒、花椒、涼開(kāi)水、鹽各適量。

  步驟:

  1、包菜洗凈晾干,泡菜的瓶子洗凈瀝干水;

  2、將包菜塞入瓶中,加涼開(kāi)水,鹽、胡椒、干紅椒、姜片,擰緊瓶蓋密封腌制;

  3、冬季大約腌制10多天,腌制20多天,顏色變黃;

  4、隨吃隨取,用干凈的筷子取出一小塊;

  5、切絲,做一盤(pán)泡菜苕粉肉絲。

  包菜腌制泡菜的做法

  先把包菜洗凈,去掉不好的葉子,撕開(kāi)晾干(不要撕太小,我就撕得有點(diǎn)小了)。因?yàn)槲野淹饷娴娜~子留著炒粉絲了,所以用了兩顆包菜芯,放了幾瓣大蒜。第一步?jīng)]拍照,當(dāng)時(shí)沒(méi)想著要傳。然后把包菜裝保鮮袋撒鹽,晃動(dòng)袋子,讓鹽和包菜充分接觸。隔一段時(shí)間晃一次,大概腌制一個(gè)小時(shí)。

  我放了大概20g這種腌制鹽,不建議用這種粗鹽,后面鹽沒(méi)全化,我又把沒(méi)化的鹽篩掉了。醋是沒(méi)有白醋,用壽司醋代替,事實(shí)證明這個(gè)醋不夠味。

  等包菜腌制的過(guò)程可以煮水,燒開(kāi)放糖化開(kāi)。等水溫了倒醋。因?yàn)槲沂堑谝淮巫觯哦嗌贈(zèng)]有標(biāo)準(zhǔn),全靠手感。后來(lái)證明我糖放少了。等水涼。

  包菜腌好后,擠干水分。我之所以放這里是在篩鹽。再說(shuō)明不能跟我學(xué)用那個(gè)鹽。

  把包菜放到密閉容器里,加入泡椒,生姜片。倒入剛剛冷好的糖醋水,水要沒(méi)過(guò)包菜。因?yàn)槲覜](méi)容器,就放飯盒了。

  把弄好的包菜放冰箱,隔2-3天就可以吃了。我熬不住,隔天晚上就吃了。

  一個(gè)字,咸。我覺(jué)得是 鹽沒(méi)用好。但因?yàn)槭俏业谝淮巫,我覺(jué)得就粥吃也還行,脆脆的。就是不好當(dāng)零食吃。

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