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酸甜卷心菜泡菜的做法
導語:相信大家對于泡菜肯定不會陌生的吧,泡菜不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),泡菜里面含有豐富的維生素以及多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,經(jīng)常吃泡菜有利于我們的身體健康,泡菜的做法非常簡單,我們可以根據(jù)個人的口味以及對于營養(yǎng)的需求做成不同的泡菜來,下文我們就給大家介紹一下酸甜泡菜的具體腌制方法。
泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中,還是會制做泡菜。
1將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火,加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻
2卷心菜切大片,胡蘿卜去皮切片,甜椒切丁,辣椒去籽切斜片,蒜頭拍扁
3將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻,腌制1小時左右,至菜葉出水變軟
4用手將菜葉擠出菜汁后,用冷開水反復沖洗去除鹽分,再擠干
5將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無油的'保鮮器皿中,倒入晾涼的糖醋汁
6蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是泡菜,我們泡菜不但好吃而且還有一定的食療功效,經(jīng)常吃泡菜可以起到養(yǎng)生保健和美容瘦身的好處,上文詳細介紹了酸甜泡菜的腌制方法。
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