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四川泡菜酸豇豆的做法

時(shí)間:2022-07-23 21:09:02 飲食文化 我要投稿
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四川泡菜酸豇豆的做法

  酸豇豆大家應(yīng)該都吃過(guò)吧,很多人都喜歡吃酸菜,酸豇豆就是眾多酸菜中的一種。人們將新鮮的豇豆買(mǎi)回來(lái)以后,一部分用來(lái)炒著吃,另一部分就可以用來(lái)腌制成酸豇豆,酸豇豆的味道是極好的。對(duì)于這種風(fēng)味十足的酸豇豆究竟要如何做呢

  如何做酸豇豆:

  1、將豆角清洗干凈,放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。將豆角切成小丁,裝一容器內(nèi)。

  2、撒少許鹽在豆角內(nèi),輕揉,擠出豆角內(nèi)本身的水分。

  3、取空瓶,擦干,用小勺將豆角裝入,壓瓷實(shí),排出里面的空氣。取一生菜葉,蓋在瓶口。

  4、取一平口盤(pán),將瓶子倒扣在盤(pán)內(nèi)。排干凈空氣。盤(pán)內(nèi)注少許清水。

  5、放置稍微溫暖一點(diǎn)的地方,隔天換換水。夏天的話(huà),2-3天就可以變酸了。喜歡酸味重一點(diǎn)的,可以多放幾天,每天都會(huì)變酸一點(diǎn)點(diǎn)。注意觀(guān)察,盤(pán)中的'水會(huì)冒小泡泡,沒(méi)關(guān)系,那是在排空氣。感覺(jué)水不清澈了,換干凈水。

  6、成品酸豆角可以直接放冰箱里,吃的時(shí)候隨取隨吃。也可以做成美味可口的酸豆角炒肉,隨時(shí)拿出來(lái)當(dāng)最好的下飯菜。

  酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  酸豇豆的味道是非常好的,在平時(shí)的菜肴里加上酸豇豆還能起到開(kāi)胃的作用呢!酸豇豆作為一道家常的食材,它不僅做法簡(jiǎn)單,其中所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富。這里我們就來(lái)一起了解一下酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是如何表現(xiàn)的?

  酸豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富,豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2~3倍,糖類(lèi)的含量高于黃瓜1倍,鈣的含量高于南瓜4倍,維生素含量高于冬瓜4~6倍。

  維生素B1:酸豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的'功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。

  維生素C:酸豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。維生素C具有抗氧化,防癌的功效,增強(qiáng)免疫,抗壞血病,保護(hù)牙齦健康,還可以美容養(yǎng)顏。

  磷脂:酸豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

  食物纖維:酸豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

  維生素B2:酸豇豆富含維生素B2,維生素B2又叫核黃素,缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。 ...

  酸豇豆的作用及功效

  酸豇豆是一種非常受人歡迎的食材,喜歡吃酸菜的人估計(jì)對(duì)酸豇豆是情有獨(dú)鐘的,脆嫩的`口感,加上酸酸的味道,那滋味讓人吃過(guò)之后就不會(huì)忘記了。酸豇豆除了具有絕佳的口感之外,它的作用與功效也是很多的。我們就來(lái)了解一下關(guān)于酸豇豆的具體作用及功效有哪些吧!

  酸豇豆性平、味甘咸,歸脾、胃經(jīng)。具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、利濕澀精、止消渴的功效。主脾胃虛弱、泄瀉、痢疾、吐逆、消渴、腎虛腰痛、遺精、白帶、白濁、小便頻數(shù)等癥。

  豇豆的作用于功效:

  1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng):維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。

  2、提高機(jī)體免疫力:豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的.作用。

  3、健脾補(bǔ)腎:腎臟的功能衰弱,會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外,引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營(yíng)養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補(bǔ)腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。

  4、治毒蛇咬傷:生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

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