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怎么做蝦仁蛋炒飯
蝦仁蛋炒飯的做法:蛋炒飯的正式名稱據(jù)說是苜蓿飯或者木須飯木樨飯木樨指桂花,而蛋炒飯中的蛋粒金黃細碎,很想桂花的花瓣所以有此名,現(xiàn)在仍有部分地方管蛋炒飯叫做桂花炒飯的.。
正宗的蛋炒飯講究金包銀也就是蛋液要將每粒米飯均勻地裹住,每一粒米飯都要外黃內(nèi)白,但有人因此指出這樣的炒飯應該叫飯炒蛋而不是;蛋炒飯了!這種討論聽起來象雞生蛋還是蛋生雞一樣的永無定論。不過,我倒覺得那種先炒雞蛋再炒米飯的方法吃起來更有口感,也更容易操作。 在家里做蛋炒飯可以加入各種材料使蛋炒飯更豐富營養(yǎng),我就做了一個豪華版的蛋炒飯;蝦仁蛋炒飯!
蝦仁蛋炒飯的材料:
蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油
蝦仁蛋炒飯的做法:
1、將蝦仁去腸去殼洗凈,用少許料酒、白胡椒腌制10分鐘。
2、雞蛋加少許鹽打散。
3、炒鍋燒熱,放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香,再放入蝦仁,炒變色后鏟起待用。
4、炒鍋洗凈,放少許油燒至七成熱時放入蛋液,用鍋鏟迅速劃散,鏟起待用。
5、鍋中再倒入少許油,燒至五成熱倒入米飯炒開,為避免米飯粘鍋將火調(diào)小,加入少許鹽可使米飯散開,如果米飯過硬可倒入少量清水同炒。
6、待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒,加入蔥花片刻即可。
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