蛋包飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
蛋包飯是蛋皮包裹炒飯而成的菜肴，其實(shí)蛋包飯是怎么做才好吃呢?
1.番茄蠶豆蛋包飯的做法
原料：蝦仁、洋蔥、冷飯、雞蛋、色拉醬、番茄。
先炒飯里的料：豆瓣，蠶豆季節(jié)買的剝好放冰箱里冷凍的，還很碧綠呢。
做法：
1、豆瓣，蠶豆和蝦仁，洋蔥末一起炒;
2、飯是冷飯不是生米哦，也是冷凍過(guò)的，用這樣的冷飯炒出來(lái)的飯，粒粒分明哦，加點(diǎn)番茄醬;
3、攤好蛋皮，把炒飯倒上;
4、包起來(lái);
5、淋上色拉醬(不喜歡的.可不加)番茄醬;
2.蝦仁干貝蛋包飯的做法
原料：蝦仁1大匙、干貝3個(gè)、蛋3個(gè)、洋蔥末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、蔥末1大匙、白米飯1碗。
輔料：
A番茄醬2大匙
B鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許。
做法：
1、干貝放入碗中，加水(需高過(guò)干貝)及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出干貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗凈，入開(kāi)水鍋氽燙熟，撈出，瀝干水分。
2、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹一層油，倒入蛋汁，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。
3、另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最后加入1、材料B及調(diào)味料B，拌炒均勻即可。4將3盛入2中，包實(shí)，倒扣在盤中，并擠上些許番茄醬增色增味即可。
注：先在蛋汁中加入少許淀粉水，煎制時(shí)，蛋皮較不會(huì)裂，且煎好的蛋皮會(huì)較有彈性，口感亦較爽。2日式飯品喜添加茄汁，且口味偏甜。
3.目魚(yú)沙司蛋包飯的做法
材料：雞腿肉、洋蔥、B.B沙司、雞蛋、目魚(yú)精、白糖、干飯(干一點(diǎn))。
做法：
1、雞腿肉、洋蔥都切成小丁。
2、鍋中放些油，燒熱，放洋蔥爆炒。炒香后放雞肉、目魚(yú)精、白糖，翻炒幾下。等雞肉炒白之后，加干飯翻炒幾下，然后加點(diǎn)料理酒、目魚(yú)精，再翻炒幾下，加入沙司再翻炒幾下，然后起鍋，先用碗裝一下。
3、打2個(gè)雞蛋，一起倒入鍋中煎熟后，熄火，把炒好的飯倒在半邊蛋皮上，壓實(shí)米飯，飯的上邊緣用蛋皮邊緣包一下，然后連飯帶蛋一起翻鍋，壓實(shí)邊緣即可裝半盤。擠點(diǎn)沙司在蛋皮上�？梢杂蒙乘緦�(xiě)上名字等(做蛋糕的擠法)�？腿顺缘臅r(shí)候，把沙司涂在蛋皮上。然后按著順序切一塊吃一塊。
4、另外半盤是生菜沙拉，西生菜/包菜切絲，擺上西紅柿蝴蝶、青瓜片等，擠上沙拉在包菜絲上。出盤時(shí)都有配一碗湯，比如味噌湯等。
4.早餐蛋包飯的做法
材料：米飯一碗、雞蛋3個(gè)、牛肉粒、胡蘿卜、圓蔥、西紅柿、番茄醬、色拉油、鹽、料酒適量
做法
1、胡蘿卜、圓蔥、西紅柿切小塊備用，牛肉粒是熟的備用
2、色拉油適量，放入干凈鍋內(nèi)，燒8分熱，倒入切塊的胡蘿卜、圓蔥、翻炒
3、倒入一個(gè)雞蛋液翻炒成型，加入西紅柿炒干水分
4、倒入米飯和牛肉粒，加入適量的鹽和料酒，翻炒入味即可盛出
5、另取小碗打入2個(gè)雞蛋，拌勻，加入適量的鹽
6、平底鍋加入少量色拉油，倒入蛋液攤成雞蛋餅，一定攤均勻哦。這步真有點(diǎn)急，就沒(méi)時(shí)間拍照了
7、倒入炒好的米飯，包好盛盤即可，淋上番茄醬，按自己的心情裝飾一下就ok了。
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