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土豆燒雞大鍋飯?jiān)趺醋?/h1>
時(shí)間:2021-01-12 11:24:32 飲食文化 我要投稿

土豆燒雞大鍋飯?jiān)趺醋?/p>

  土豆燒雞是一份很好吃的家常菜哦。小編為大家分享的土豆燒雞大鍋飯?jiān)趺醋,喜歡的朋友不要錯(cuò)過(guò)啦!

土豆燒雞大鍋飯?jiān)趺醋?/></p><p> <strong> 土豆燒雞大鍋飯?jiān)趺醋?</strong></p><p>  1.準(zhǔn)備輔料(不吃太辣的就不放小米椒,干辣椒必放,提香。不喜歡八角也可不放,姜,啤酒和花椒去腥味也足夠)</p><p>  2.將所有食材切好備用。(蒜整瓣用刀拍裂即可,不吃香菇也可以不放)</p><p>  3.切好的雞肉塊下水焯出血水泡沫,焯水的時(shí)候水里可以加一點(diǎn)點(diǎn)料酒。</p><p>  水開(kāi)后煮一會(huì),將血沫撇出,撈出焯水后的雞肉備用。</p><p>  4.燒熱鍋倒油(油多放一點(diǎn)),將花椒,姜蒜,干鮮辣椒等配料下鍋炒香(放入后油溫不要太高,中小火炒,不然會(huì)糊)</p><p>  5.開(kāi)大火,倒入焯好的雞肉。先讓雞肉煎一會(huì),過(guò)一會(huì)再翻,重復(fù)這個(gè)步驟兩次比較好吃</p><p>  6.倒入老抽上色</p><p>  7.倒入啤酒,沒(méi)過(guò)菜的`三分之二左右就可以,大火翻炒將啤酒揮發(fā)</p><p>  8.啤酒快干時(shí)倒入土豆和香菇翻炒一下,加水沒(méi)過(guò)菜的一半,然后大火煮沸。</p><p>  9.煮到鍋中還有一些湯汁的時(shí)候加入糖提鮮,翻炒均勻,關(guān)火盛出。(不要加味精,比較健康)</p><p>  10.放入蒸鍋,蒸15-20分鐘即可</p><p>  11.撒蔥花擺盤(pán),就可以上桌了</p><p><strong>  土豆燒雞大鍋飯?jiān)趺醋?</strong></p><p>  食材:雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。</p><p> <strong> 做法:</strong></p><p>  1、雞洗凈,半只煲湯。另半只切塊,焯水。土豆去皮,切塊。</p><p>  2、鍋熱后倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。</p><p>  3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒干。</p><p>  4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點(diǎn)豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘后,放土豆,燜20分鐘后,調(diào)味,收干湯汁,即可出鍋。</p><p>  <strong>提醒:</strong></p><p>  1、此菜加了豆瓣醬,就不用放鹽了,要不就太咸了。土豆先煎一下?tīng)F的時(shí)候不容易變形,雞塊先炒一會(huì),比較香。</p><p><br/></p>
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