米飯?jiān)趺醋龈鼱I(yíng)養(yǎng)
米飯是我們生活中的主食，一碗香噴噴的大米飯足以讓人垂涎三尺。做好米飯也很有講究，以下是“米飯?jiān)趺醋龈鼱I(yíng)養(yǎng)”，希望給大家?guī)?lái)幫助！
讓米飯更好吃營(yíng)養(yǎng)的四大“殺手锏”
加點(diǎn)兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿，而且煮出來(lái)的米飯肯定沒(méi)有酸味，反而香味更濃。
加點(diǎn)兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來(lái)的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對(duì)不會(huì)粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
加點(diǎn)兒鹽：此法僅限于剩米飯重蒸過(guò)程。吃不了的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。
加點(diǎn)兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、助消化的好處。做法很簡(jiǎn)單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過(guò)記得用綠茶，而且茶葉不要太多了，否則茶的味道蓋過(guò)了米飯本身的香味就適得其反了。
你知道大米該如何保存嗎?
導(dǎo)語(yǔ)：亞洲種植的大米，根據(jù)品種主要分為粳米、秈米兩類(lèi)。大米的主成分是淀粉，有直鏈與支鏈兩種不同結(jié)構(gòu)，這兩種淀粉的不同比例影響了米飯的黏性和口感，例如，秈米的直鏈淀粉較多，口感較硬，而粳米的支鏈淀粉較多，黏度較高。
大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品質(zhì)在儲(chǔ)存期間會(huì)逐漸衰變。所以，就有所謂的'新米和舊米之分。由于儲(chǔ)存期間會(huì)有油脂氧化的問(wèn)題，所以新米的口感和香味一般都比舊米好。而且，舊米的色澤較黃，透明度也較差。
若要保留新米的口感和品質(zhì)，可將大米儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中，比如保存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲(chóng)的滋生。
國(guó)內(nèi)外很多調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，吃糧食的總量和患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈反比;但香港有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃白米飯的量和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有正相關(guān)。美國(guó)的一些調(diào)查也有類(lèi)似的發(fā)現(xiàn)。可見(jiàn)，如果不能明智地吃米，有可能會(huì)給自己惹來(lái)麻煩。
吃米飯的“四項(xiàng)基本原則”
第一大原則 —— 盡量讓米“淡”。
一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食 健康米食一日推薦：
早餐：黃瓜三文魚(yú)紫菜飯卷4個(gè)，牛奶1杯，柑桔2個(gè)
午餐：燕麥黑米白米飯，木耳炒黃豆芽，清蒸魚(yú)，紫菜番茄雞蛋湯
晚餐：自制雜豆八寶粥(無(wú)糖)，芝麻醬拌菠菜，香菇炒豆腐，青椒炒胡蘿卜絲
很多上班族有著這樣的早晨：被鬧鐘叫醒后，掙扎了一二十分鐘，才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來(lái)，因?yàn)榉置氡貭?zhēng)，不吃早飯就沖出家門(mén);或者打開(kāi)空無(wú)一物的冰箱又關(guān)上，擠進(jìn)了上班人群，在汽車(chē)尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買(mǎi)的油條、蛋餅…… 特別提示：慢性病人的米食選擇要求
無(wú)論是糖尿病人，還是高血脂癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應(yīng)當(dāng)吃過(guò)多的精白米作為主食。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負(fù)荷較低的主食;高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。
【米飯?jiān)趺醋龈鼱I(yíng)養(yǎng)】相關(guān)文章：
糯米飯團(tuán)怎么做09-29