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飯店怎么做鹵肉飯的

時(shí)間:2021-01-11 15:44:21 飲食文化 我要投稿

飯店怎么做鹵肉飯的

  生活中有很多人喜歡吃鹵肉飯,但會(huì)做的人卻沒有幾個(gè),鹵肉飯是漢族一帶的名小吃,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢,美味的鹵肉配上白米飯,好吃的不得了。今天我們就來為大家介紹一下飯店怎么做鹵肉飯的',大家看仔細(xì)了。

飯店怎么做鹵肉飯的

  鹵肉飯的做法1

  材料

  前夾肉1斤半(切細(xì)丁),洋蔥半個(gè)(切丁),五香粉1/2小勺,白胡椒粉1小勺,冰糖1-2小塊(拇指大小)生姜末少許,料酒,生抽少許,水1小碗,1節(jié)藕(切碎丁)。

  做法

  1、油燒熱入洋蔥丁,炸干后撈出,入肉末煸炒至變色后,入生姜末,料酒,生抽翻炒上色,放五香粉、白胡椒粉繼續(xù)炒。

  2、接著將它們炒干后,入冰糖入水大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

  3、汁水收至一半后,入藕丁和炸好的洋蔥丁略調(diào)鹽繼續(xù)小火,汁水漸稠即可。

  4、澆在飯上,就是鹵肉飯了!

  鹵肉飯的做法2

  材料

  豬絞肉300公克,紅蔥頭2杯,白飯3碗,豆腐乳3塊,醬油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯。

  做法

  1.首先將紅蔥頭洗凈切末備用。

  2.熱油鍋,將豬絞肉翻炒散開至變色。

  3.加入紅蔥頭末略炒,再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。

  4.鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。

  5.轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。

  6.將白飯盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。

  鹵肉飯的做法3

  材料

  五花肉500克,鹵水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆。

  做法

  1、五花肉洗凈,切成1厘米厚的肉塊,用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。

  2、熱油鍋把肉放進(jìn)肉皮炸黃撈出。

  3、再用鹵水鹵的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。

  4、用一個(gè)碗盛上米飯,把鹵肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加點(diǎn)泡菜更好。

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