鹵雞腿飯怎么做

　　鹵雞腿飯，就是將鹵雞腿與米飯一起搭配而食的美味佳肴。說到鹵雞腿，光是聽到名字就覺得誘人，尤其是在你饑腸轆轆的時候，一碗鹵雞腿飯擺在你的面前，估計連唐僧都不能“做一個安靜的美男子”了！以下是“鹵雞腿飯做法”，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　做法一

　　食材：雞腿2個、鹽適量、植物油適量、白砂糖適量、老鹵水適量、香料適量、生姜1塊

　　步驟：

　　1、鍋內(nèi)加入拍破的姜1塊，燒開后再把清晰些趕緊的雞腿放進去，焯去雞腿的血水。

　　2、小鍋內(nèi)倒入老鹵水，用小火慢慢將鹵水化開，在化鹵水的同時，根據(jù)水量可以開始炒糖。

　　3、加入適量的鹽和水，將混合好的鹵水燒開，然后再將雞腿鹵至入味，，這個時候鹵的時間可以稍微久一點，那樣子雞腿會更入味的。雞腿鹵至入味之后，就可以起鍋，享受美食啦！

　　做法二

　　食材：大雞腿2只、醬油膏2大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、酒1大匙、糖1大匙、桂皮8公克、蔥段8公克、八角2粒

　　步驟：

　　1、將新鮮的雞腿洗干凈以后，擦干水份備用。

　　2、將鹵料(調(diào)味料)混合均勻，用小火煮出味道，這個時候可以煮的久一點，這樣煮出來的鹵汁才更加入味，最后用小火鹵煮20分鐘至全熟就可以了。

　　鹵雞腿飯的宜忌人群：

　　一般人都可以食用。尤其是老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；但是對那些感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人來說，是忌食的。

　　鹵雞腿飯的注意事項：

　　雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

　　鹵雞腿飯的'烹飪技巧

　　鹵雞腿是大家都喜歡吃的一種食物，將它與米飯一起搭配，就是一道既美味又營養(yǎng)的美食了。加入了鹵雞腿之后，平時不喜歡吃的米飯，在人們的眼里也變得好吃起來，吧唧吧唧嘴，一碗鹵雞腿飯就見底兒了！

　　對于雞腿的處理：雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味，加入其他的香料的話，可以讓雞腿更好吃哦！如果在食用的時候把雞腿在鹵汁中浸泡更久一點味道會更好，在用鹵汁的時候，記得要在雞腿上用刀劃幾下，這樣美味的鹵汁就可以滲透到雞腿肉的各個角落啦！

　　如果擔心吃雞腿會發(fā)胖的話，也好辦！在吃的時候只要把雞腿的皮剝掉再吃，就可以將雞腿中的熱量降低，就可以減少熱量的攝取啦！

　　鹵雞腿飯的飲食宜忌

　　對于上班族來說，每天忙碌的生活使得他們沒有過多的時間在家精心的烹飪各種美食。因此，在這種追求“快”的節(jié)奏下，鹵雞腿飯憑借“簡單快捷”的烹飪方法入了上班族們的“法眼”。不過，在快節(jié)奏的生活中，雖然講究快，也要注意吃的對才能更健康！

　　鹵雞腿飯的用法用量：

　　擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝��；在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

　　鹵雞腿飯的宜忌人群：

　　一般人都可以食用。尤其是老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；但是對那些感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人來說，是忌食的。

　　鹵雞腿飯的注意事項：

　　雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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