土家社飯?jiān)趺醋?/p>
土家社飯，是一道使用糯米、熟臘肉制作的.菜肴。 那關(guān)于土家社飯?jiān)趺醋瞿�？下面就和小編一起�?lái)看看吧。
原料
糯米300克，大米200克，熟臘肉150克，青蒿菜200克，苦蒜(野蔥)150克。
調(diào)料
茶油、鹽、味精等適量。
制作方法
蒸。臘肉切成小丁，苦蒜去根須切成短節(jié)，蒿菜洗凈(只用嫩葉)，切成短節(jié)，揉出苦水劑干水分。入鍋用茶油炒至蒿菜轉(zhuǎn)黃去除苦水待用。糯米、大米淘洗干凈，糯米用水浸泡；大米先放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯；糯米濾去水分后與煮過(guò)的大米混合一起，放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入甑內(nèi)，用大火蒸熟即成。
風(fēng)味特色
青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩。
技術(shù)要領(lǐng)
蒿菜只用嫩葉，必須揉出苦汁，茶油不能多放。如沒(méi)有茶油也可改用菜油。
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