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臘味飯?jiān)趺醋?/p>
使用正宗的臘腸和臘肉是做好臘味飯的關(guān)鍵哦!那么臘味飯到底怎么做?一起去看看吧!
做法一：簡易電飯煲臘味飯
適用廚具：電飯煲一個(gè)(做煲仔飯)、小鍋一個(gè)(做調(diào)料汁)
準(zhǔn)備材料：臘肉100g、臘腸100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小時(shí))、姜絲少許，醬油、蠔油、芝麻油、白糖
詳細(xì)步驟：
1. 把臘肉、臘腸切薄片，青菜、姜絲也切好備用
2. 開火放小鍋，把適量的醬油、蠔油、芝麻油放入鍋中，加入少許白糖，煮開拌勻成調(diào)料汁備用
3.準(zhǔn)備好電飯煲，把洗好的大米倒入電飯煲中，再放入清水，水量要比平時(shí)煮米飯，稍微少一點(diǎn)點(diǎn)，約浸過米面1-1.5厘米的清水
4. 放入電飯鍋，按下【煮飯】開關(guān)，煮到米飯快要好，但還沒好的時(shí)候打開，也可以煮好后再打開
5. 把切好的臘肉、臘腸、姜絲均勻地鋪在米飯上面，蓋上蓋子，繼續(xù)煮到電飯煲提示飯已經(jīng)煮好，繼續(xù)燜10分鐘后打開蓋子
6. 打開蓋子，倒入調(diào)料汁，攪拌均勻即可食用
做法小貼士：
1) 本做法比較簡單，無需對火候的掌握技巧，非常適用于廚房新手，方便，也有質(zhì)量的保障。
2) 用電飯鍋?zhàn)鲮易酗�，比平時(shí)煮白米飯的水，要稍微少一點(diǎn)，米飯才能粒粒分明，口感好。
3) 放一些姜絲，會為煲仔飯?jiān)黾酉銡�。您也可以根�?jù)自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時(shí)，開水里加一點(diǎn)鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯(cuò)。
做法二：廣式臘味煲仔飯
適用廚具：砂鍋/煲仔鍋一個(gè)(做煲仔飯)、小鍋一個(gè)(做調(diào)料汁)
準(zhǔn)備材料：臘肉100g、臘腸100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小時(shí))、姜絲少許，醬油、蠔油、芝麻油、白糖
詳細(xì)步驟：
1.把臘肉、臘腸切薄片，青菜、姜絲切好備用
2.開火放小鍋，把適量的醬油、蠔油、芝麻油放入鍋中，加入少許白糖，煮開拌勻成調(diào)料汁備用
3.準(zhǔn)備好一個(gè)砂鍋/煲仔鍋，把泡好的大米倒入砂鍋中，加入小半勺食用油，拌勻，再加入浸沒過米面約1厘米的'清水
4.蓋上鍋蓋，把米飯大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘左右
5.打開鍋蓋，把臘腸、臘肉、姜絲均勻地鋪在米飯上，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)燜10分鐘
6.打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右
7.如果想臘味更香，關(guān)火后還可以繼續(xù)燜上10分鐘，然后淋上調(diào)好的調(diào)料汁即可食用
做法小貼士：
1) 做煲仔飯的米必須先泡10小時(shí)以上，泡透米心，這樣可以熟得快;
2) 煮米飯時(shí)鍋中水滾開需立刻轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當(dāng)多悶一會兒，整個(gè)過程一直保持小火
3) 如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了
4) 放一些姜絲，會為臘味飯?jiān)黾酉銡猓D腸臘肉要用廣式的，味道正宗，臘味飯要趁熱吃，盡情享用吧^_^