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烏飯怎么做好吃
小編有幸啊,在20年前就品嘗到了清香可口的烏飯,以后便一發(fā)而不可收。每年四月初八前后都要到宜興去飽口福。兩年前,小編突發(fā)奇想:拜師學(xué)藝,學(xué)會制作烏飯,“藝多不壓身”,“自有自便當(dāng)嘛”!所謂好東西嘛要大家一起分享!所以呢,小編接下來就把烏飯的制作方法毫無保留地貢獻給大家,讓你一年四季隨時隨地都能吃上烏飯
烏飯怎么做好吃
5月3日,是農(nóng)歷四月初八,在無錫宜興等地,至今保留著一個傳統(tǒng)習(xí)俗——吃烏米飯(簡稱烏飯)。這不僅因為是制作烏飯的烏飯樹葉(學(xué)名:南燭葉)具有益精氣、強筋骨、明目等功效,更是因為佛教中有“目連救母”的孝子故事。
第一步:準(zhǔn)備材料:烏飯葉250克、白糯米1000克
值得注意的是,采摘烏飯樹葉既是體力活,又是技術(shù)活,還需要“火眼金睛”。這種烏飯樹葉在宜興山里比較多,無錫惠山上也有,但不多。小編建議你趁著雙休日,起個大早,到宜興附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)菜場上購買一些,今年的價格大約10元/500克,購買之后隨即到附近的攤位上搗碎變成烏飯葉汁(搗碎一般1元/次),然后視情況分袋裝起來。
別怪小編沒有提醒你哦,一定要早點到菜場上去(小編我是一般7:00左右到菜場的,然后排隊購買)。你可以一次多買一點,當(dāng)然前提是排在你后面的親不對你怒目而視;丶液,你可以將這些烏飯樹葉放到冰箱里冷凍起來,吃的時候拿出1小袋來。這樣就延長了你吃烏飯的時間了。當(dāng)然你也可以將烏飯樹葉帶回家自己打成汁后分袋放入冰箱。
第二步:用烏飯葉汁浸泡白糯米,這個過程要有耐心哦
1、取一小袋烏飯葉(250克),加入一定量的水,攪拌
2、將烏飯葉汁過濾出來
這是過濾后的烏飯葉和汁水
3、將汁水倒入電飯鍋,加熱到用手觸碰感覺有些燙時,邊拔掉電源
4、將白糯米(1000克)倒入電飯鍋,注意,烏飯汁水一定要全部浸泡到白糯米,并保持一定的.高度(以防白糯米浸泡之后漲起來高出水面)
5、浸泡5小時以上(天氣冷的話要多浸泡一些時間),注意,期間要攪拌2-3次。
6、5小時后,糯米從白色變成墨綠色,粒粒都是“綠寶石”啊
重要提示:1、電飯鍋一定要洗干凈,里面不能有一點油漬;2、烏飯葉與白糯米的比例要視烏飯葉的新鮮程度而定,新鮮的烏飯葉汁水多,與白糯米的比例可以是1:4;老一些的烏飯葉汁水相對少些,與白糯米的比例可以是1:3.
第三步:制作烏米飯,激動人心的時刻就要來了
經(jīng)過以上幾個步驟,接下來就容易多了。將浸泡好的糯米洗干凈,然后重新放到電飯鍋內(nèi)(將電飯鍋內(nèi)原來的汁水倒掉,洗干凈),放水,和平時煮飯一樣。等時間一到,打開電飯鍋蓋,清香撲鼻的烏米飯讓你頓時垂涎欲滴。
烏飯可以拌些糖吃,也可以配一些小菜吃,這個嘛,完全是根據(jù)個人愛好。
不過需要說明的是,烏米和黑米可不是一回事,中間不能劃等號的。烏米其實是白糯米在烏飯樹葉汁中浸泡而成,在沒有做成烏米飯之前的顏色是墨綠色的,而黑米本來的顏色就是深褐色或是黑色。
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