成年人在线观看视频免费,国产第2页,人人狠狠综合久久亚洲婷婷,精品伊人久久

我要投稿 投訴建議

云南豆?fàn)F飯?jiān)趺醋?/h1>
時(shí)間:2021-01-10 12:57:03 飲食文化 我要投稿

云南豆?fàn)F飯?jiān)趺醋?/p>

  云南省四季如春,常年時(shí)鮮蔬菜不斷。隆冬季節(jié)青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市,所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長(zhǎng)期的綠色蠶豆,剝?nèi)蓪油鈿,留下的肉仁,自然翠綠鮮嫩回甜。

  云南豆?fàn)F飯?jiān)趺醋?/h2>

  云南省四季如春,常年時(shí)鮮蔬菜不斷。隆冬季節(jié)青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市,所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長(zhǎng)期的綠色蠶豆,剝?nèi)蓪油鈿ぃ粝碌娜馊,自然翠綠鮮嫩回甜。每年春節(jié)期間青蠶豆或青豌豆上市,民間都做豆?fàn)F飯嘗新的習(xí)俗。

  豆?fàn)F飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆,剝殼去皮留下豆米,熟火腿切成指甲大小的片,再把上米摻入二分之一糯米掏洗干凈,煮熟控出米湯。鍋上火,先把火腿炒香,加入蠶豆米,加精鹽,味精和上湯,再倒入米飯,蓋在蠶豆和火腿上,用小火將湯燜干,稍后將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。

  這是一道菜飯合一的.品種,外觀呈白、紅綠三色,協(xié)調(diào)美觀,誘人食欲。入口后,肉香、豆甜、飯糯,云南火腿系我國(guó)三大名腿之一,蜚聲中外,膾炙人口,鮮嫩蠶豆米青香回甜,在外地實(shí)難得品嘗到。加之由糯米和飯米滲合的米飯,確是一大風(fēng)味特色,久吃不厭。

  推薦做法:

  原料:粳米、糯米、火腿、新鮮嫩蠶豆

  具體做法:

  1、先把糯米浸泡一小時(shí),待用。

  2、把火腿切成丁,下鍋炒出香味。最好多炒一下,讓肥的部分油能夠多出來(lái)一點(diǎn)。鏟起來(lái)備用。

  3、鍋里留少許火腿余油,下入嫩蠶豆翻,加少許鹽,炒到半生不熟。

  4、豆不用起鍋,把浸泡過(guò)的糯米下到豆上,加上剛漫過(guò)米的水,蓋上鍋蓋燜。

  5、待鍋里的水收干后加入早已煮好的米飯,撒上少許鹽,再倒入炒熟的火腿,翻炒至均勻即可。

  其實(shí),在炒火腿時(shí)我就被那香氣誘惑得直咽口水了,現(xiàn)在終于可以開(kāi)吃了,我平時(shí)只吃一碗飯的,豆?fàn)F飯我可以吃?xún)赏?

  幾點(diǎn)說(shuō)明:

  1、火腿一定要多帶點(diǎn)肥的,好出油,因?yàn)榛鹜扔捅容^香。

  2、用自己腌制的腌肉也一樣的效果,同樣香噴噴,我媽媽就是每年都腌肉用來(lái)做豆?fàn)F飯的。

  3、蠶豆的內(nèi)殼不必剝掉,吃起來(lái)口感會(huì)比較潤(rùn)。

  4、沒(méi)有蠶豆也可以用豌豆粒代替,其實(shí)我覺(jué)得豌豆?fàn)F飯更好吃呢。

  5、加糯米也是為了潤(rùn),只用米飯吃起來(lái)口感不如加了糯米的。

  6、加入糯米和水蓋上鍋蓋燜時(shí),一定要注意聽(tīng)水收干沒(méi)有,還要頻繁轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的四周,不要讓火苗只燒在鍋的底部,那樣底部容易糊(因?yàn)榕疵子姓承?。