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蒸牛肉飯怎么做

時間:2021-01-09 16:48:12 飲食文化 我要投稿

蒸牛肉飯怎么做

  牛肉是我國非常受歡迎的一種肉品,牛肉的做法比較的多,常見的有牛肉火鍋,蒸牛肉,鹵牛肉等等,其營養(yǎng)價值也是非常的豐富,下面介紹一下蒸牛肉的'做法。

  原料

  主料 瘦牛肉370克,大米75克。調(diào)料 植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。[1]

  制作過程

  (1) 肉切大概0.8cm厚就可以,不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來,那么大。放在口稍深的碗里,倒入淀粉(因為不是要入鍋炒,所以不用太多)、料酒(一點點)、老抽(一點點)、鹽(可以稍微多一點,因為蒸的話會進(jìn)入水分),香油(很重要哦,不要太多就很香了)用手?jǐn)嚢杈鶆颍缫粫。注意:加入的液體不要太稀,稍稍有點濕潤沾在肉上就行,因為還會蒸出大量水分。

  (2) 10-15分鐘后,換到一個淺口稍有肚的盤子里(淺口蒸起來比較容易均勻受熱,但口太淺盛不住湯)。切一點蒜瓣塞在肉底下,放兩三個干紅辣椒,有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開,就放個小碗在底下墊著(碗里也要放水),然后放把盛肉的盤子放在上面,蓋蓋子。注意看鍋里的水,不要煮干了。大概十分鐘的時候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里。繼續(xù)蒸。

  (3)小火大概半小時。好了?梢喳}水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。

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