蘋(píng)果怎么做菜好吃

時(shí)間：2021-01-04 16:02:19 飲食文化我要投稿

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蘋(píng)果怎么做菜好吃

　　蘋(píng)果、葡萄、柑桔和香蕉并稱(chēng)為世界四大水果，它們都是很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于身體的生長(zhǎng)發(fā)育。蘋(píng)果的果糖含量堪稱(chēng)水果之冠,酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。下面小編為大家分享蘋(píng)果做菜的做法，歡迎大家參考借鑒。

蘋(píng)果怎么做菜好吃

　　【拔絲蘋(píng)果】

　　用料：蘋(píng)果2個(gè)(約500g)淀粉30g 清水30g 白糖100g

　　做法：

　　1、蘋(píng)果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡;

　　2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊;

　　3、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)，把切好的蘋(píng)果裹上淀粉糊，入鍋中炸制;

　　4、待蘋(píng)果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油;

　　5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火;

　　6、倒入炸好的蘋(píng)果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過(guò)油的盤(pán)子里即可。

　　小貼士：

　　1、步驟7熬糖的過(guò)程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動(dòng)白糖，讓它受熱均勻;

　　2、糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火，以免火侯過(guò)頭，熬好的糖漿會(huì)發(fā)苦;

　　3、裝拔絲蘋(píng)果的盤(pán)子事先抹層薄油，清洗的時(shí)侯會(huì)更方便;

　　4、做好的拔絲蘋(píng)果配一小碗涼開(kāi)水一并上桌。

　　【紅糖“煎”蘋(píng)果】

　　用料：蘋(píng)果1-2個(gè) 紅糖2湯匙水1湯匙

　　做法：

　　1、鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融;

　　2、放入切片了的蘋(píng)果，依然用小火，慢慢的兩面“煎”;

　　3、直煎到兩面色澤很深，蘋(píng)果略微脫水的樣子，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋(píng)果，淋少許酸奶點(diǎn)綴裝盤(pán)食用。

　　小貼士：

　　1、火一定要小，紅糖到最后也沒(méi)有凝固拉絲;

　　2、如果第一次煎完要繼續(xù)煎，鍋中不用加紅糖，只需再加一湯匙水，就可以煎第二鍋了。原方中一個(gè)蘋(píng)果配兩勺紅糖，但我覺(jué)得這個(gè)紅糖的量煎2-3個(gè)蘋(píng)果也沒(méi)問(wèn)題，前提是你得補(bǔ)水;

　　3、蘋(píng)果切片可以薄一些，我判斷失誤，以為會(huì)越煎越薄，所以切的還有些厚，薄一些可以縮短煎制的時(shí)間;

　　4、另外，生理期就不要為這一點(diǎn)點(diǎn)糖而計(jì)較了，我沖紅糖水也會(huì)用到一大匙紅糖呢，還是全喝下去，這款甜點(diǎn)最后有一半的紅糖都還融在糖水中，省在盤(pán)里和鍋里，沒(méi)有進(jìn)到肚里哦：)

　　【蘋(píng)果脆片】

　　用料：蘋(píng)果1個(gè)(約250克)鮮榨檸檬汁1大勺(15ml)

　　做法：

　　1、蘋(píng)果洗凈切成4塊，去核(不用去皮);

　　2、將蘋(píng)果切成很薄很薄的片(盡量切薄);

　　3、250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋(píng)果片放入水里浸泡15分鐘;

　　4、將蘋(píng)果片整齊地?cái)[在烤盤(pán)或烤網(wǎng)上。(如果用烤盤(pán)，要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個(gè)蘋(píng)果切出的片至少能擺滿(mǎn)2個(gè)烤盤(pán);

　　5、烤箱預(yù)熱上下火100℃，將烤盤(pán)或烤網(wǎng)放入烤箱，一次可放入兩盤(pán)，分別放在不同的層次上即可。關(guān)上烤箱門(mén)，烤2個(gè)小時(shí)左右，直到蘋(píng)果片里的水分完全烤干;

　　6、烤好并冷卻以后，蘋(píng)果片就會(huì)變脆了，從烤盤(pán)或烤網(wǎng)里取下，若不立刻食用，請(qǐng)放入密封盒里保存。

　　小貼士：

　　1、這款蘋(píng)果脆片講究的是用100℃的低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤，使蘋(píng)果片里的水分完全烘干。烘干的具體時(shí)間，根據(jù)烤箱的實(shí)際溫度情況及蘋(píng)果片切的薄厚，會(huì)有較大的差別，一般需要2個(gè)小時(shí)以上。烘干后的蘋(píng)果片可以明顯看出已經(jīng)脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻后就會(huì)變得非常脆。如果蘋(píng)果片冷卻后還是軟的，說(shuō)明水分沒(méi)有完全烘干，需要放入烤箱繼續(xù)烘干;

　　2、蘋(píng)果片切得越薄，烘干的時(shí)間越短，口感也越好。所以，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了，請(qǐng)盡量切薄一點(diǎn)兒哦!

　　3、將蘋(píng)果片放在檸檬水里浸泡，是為了防止蘋(píng)果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋(píng)果片的顏色會(huì)是灰褐色。但口感上沒(méi)有影響，若不介意，也可不浸泡;

　　4、放在烤網(wǎng)上的蘋(píng)果片更容易烤干，但烤的過(guò)程中蘋(píng)果片會(huì)變得扭曲不平整。放在烤盤(pán)上的蘋(píng)果片烤干以后是成品圖上的平整形狀�？颈P(pán)上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤干以后會(huì)揭不下來(lái);

　　5、這條一定要注意哦!因?yàn)榇耸匙V我們只需要低溫將蘋(píng)果片烤干，對(duì)溫度要求不嚴(yán)苛，所以烤箱里可以一次放入兩盤(pán)甚至三盤(pán)蘋(píng)果片一起烘烤。但是，這只限于這種情況，平時(shí)我們烤蛋糕餅干等其他甜點(diǎn)，為保證烘烤質(zhì)量，一次還是只能烤一盤(pán)哦!

　　6、雖然烘烤時(shí)間長(zhǎng)，但前期準(zhǔn)備時(shí)間不長(zhǎng)，所以蘋(píng)果脆片兒算是一道省事兒的`零嘴。因是低溫烘烤，烤箱在兩個(gè)小時(shí)的烘烤過(guò)程中加熱管實(shí)際工作時(shí)間并不長(zhǎng)，所以大家也不用太擔(dān)心耗電的問(wèn)題哈!

　　【蘋(píng)果醋】

　　用料：蘋(píng)果500克白醋500克冰糖100克

　　做法：

　　1、將蘋(píng)果洗凈，切成約1公分薄厚的片狀;

　　2、將蘋(píng)果片依次去核，接著備好一瓶白醋;

　　3、把處理好的蘋(píng)果片碼進(jìn)玻璃瓶中;

　　4、接著放入100克的冰糖;

　　5、再倒入一瓶白醋;

　　6、在瓶口封上一層保鮮膜后，將蓋子擰緊;

　　7、放置在陰涼處，靜置浸泡3個(gè)月即可;

　　8、蘋(píng)果醋開(kāi)封后，用干凈的筷子將蘋(píng)果片夾出，放入保鮮袋儲(chǔ)存在冷凍室;

　　9、接著用細(xì)紗布過(guò)濾一下蘋(píng)果醋，然后分裝倒入消過(guò)毒的玻璃瓶中密封;