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蘋果怎么做菜好吃

時(shí)間:2021-01-04 16:02:19 飲食文化 我要投稿

蘋果怎么做菜好吃

  蘋果、葡萄、柑桔和香蕉并稱為世界四大水果,它們都是很高的營養(yǎng)價(jià)值,有利于身體的生長發(fā)育。蘋果的果糖含量堪稱水果之冠,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,是老幼皆宜的水果之一。下面小編為大家分享蘋果做菜的做法,歡迎大家參考借鑒。

蘋果怎么做菜好吃

  【拔絲蘋果】

  用料:蘋果2個(gè)(約500g)淀粉30g 清水30g 白糖100g

  做法:

  1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡;

  2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊;

  3、熱鍋上油,油溫6成熱時(shí),把切好的蘋果裹上淀粉糊,入鍋中炸制;

  4、待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油;

  5、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且變淺黃色后關(guān)火;

  6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

  小貼士:

  1、步驟7熬糖的過程中要全種小火,另外鍋鏟也一直不停的攪動(dòng)白糖,讓它受熱均勻;

  2、糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火,以免火侯過頭,熬好的糖漿會(huì)發(fā)苦;

  3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油,清洗的時(shí)侯會(huì)更方便;

  4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。

  【紅糖“煎”蘋果】

  用料:蘋果1-2個(gè) 紅糖2湯匙 水1湯匙

  做法:

  1、鍋中倒入紅糖和水,小火,慢慢的將其燒融;

  2、放入切片了的蘋果,依然用小火,慢慢的兩面“煎”;

  3、直煎到兩面色澤很深,蘋果略微脫水的樣子,至少要5分鐘以上,就可盛起蘋果,淋少許酸奶點(diǎn)綴裝盤食用。

  小貼士:

  1、火一定要小,紅糖到最后也沒有凝固拉絲;

  2、如果第一次煎完要繼續(xù)煎,鍋中不用加紅糖,只需再加一湯匙水,就可以煎第二鍋了。原方中一個(gè)蘋果配兩勺紅糖,但我覺得這個(gè)紅糖的量煎2-3個(gè)蘋果也沒問題,前提是你得補(bǔ)水;

  3、蘋果切片可以薄一些,我判斷失誤,以為會(huì)越煎越薄,所以切的還有些厚,薄一些可以縮短煎制的時(shí)間;

  4、另外,生理期就不要為這一點(diǎn)點(diǎn)糖而計(jì)較了,我沖紅糖水也會(huì)用到一大匙紅糖呢,還是全喝下去,這款甜點(diǎn)最后有一半的紅糖都還融在糖水中,省在盤里和鍋里,沒有進(jìn)到肚里哦:)

  【蘋果脆片】

  用料:蘋果1個(gè)(約250克)鮮榨檸檬汁1大勺(15ml)

  做法:

  1、蘋果洗凈切成4塊,去核(不用去皮);

  2、將蘋果切成很薄很薄的片(盡量切薄);

  3、250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻,將切好的蘋果片放入水里浸泡15分鐘;

  4、將蘋果片整齊地?cái)[在烤盤或烤網(wǎng)上。(如果用烤盤,要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個(gè)蘋果切出的片至少能擺滿2個(gè)烤盤;

  5、烤箱預(yù)熱上下火100℃,將烤盤或烤網(wǎng)放入烤箱,一次可放入兩盤,分別放在不同的層次上即可。關(guān)上烤箱門,烤2個(gè)小時(shí)左右,直到蘋果片里的水分完全烤干;

  6、烤好并冷卻以后,蘋果片就會(huì)變脆了,從烤盤或烤網(wǎng)里取下,若不立刻食用,請(qǐng)放入密封盒里保存。

  小貼士:

  1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時(shí)間烘烤,使蘋果片里的水分完全烘干。烘干的具體時(shí)間,根據(jù)烤箱的實(shí)際溫度情況及蘋果片切的薄厚,會(huì)有較大的差別,一般需要2個(gè)小時(shí)以上。烘干后的蘋果片可以明顯看出已經(jīng)脫水,但捏上去可能仍軟軟的,一旦從烤箱取出冷卻后就會(huì)變得非常脆。如果蘋果片冷卻后還是軟的,說明水分沒有完全烘干,需要放入烤箱繼續(xù)烘干;

  2、蘋果片切得越薄,烘干的時(shí)間越短,口感也越好。所以,考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了,請(qǐng)盡量切薄一點(diǎn)兒哦!

  3、將蘋果片放在檸檬水里浸泡,是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡,烤出的蘋果片的顏色會(huì)是灰褐色。但口感上沒有影響,若不介意,也可不浸泡;

  4、放在烤網(wǎng)上的蘋果片更容易烤干,但烤的過程中蘋果片會(huì)變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤干以后是成品圖上的平整形狀?颈P上一定要鋪油布或厚油紙,不要鋪錫紙、薄油紙,否則烤干以后會(huì)揭不下來;

  5、這條一定要注意哦!因?yàn)榇耸匙V我們只需要低溫將蘋果片烤干,對(duì)溫度要求不嚴(yán)苛,所以烤箱里可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是,這只限于這種情況,平時(shí)我們烤蛋糕餅干等其他甜點(diǎn),為保證烘烤質(zhì)量,一次還是只能烤一盤哦!

  6、雖然烘烤時(shí)間長,但前期準(zhǔn)備時(shí)間不長,所以蘋果脆片兒算是一道省事兒的`零嘴。因是低溫烘烤,烤箱在兩個(gè)小時(shí)的烘烤過程中加熱管實(shí)際工作時(shí)間并不長,所以大家也不用太擔(dān)心耗電的問題哈!

  【蘋果醋】

  用料:蘋果500克 白醋500克 冰糖100克

  做法:

  1、將蘋果洗凈,切成約1公分薄厚的片狀;

  2、將蘋果片依次去核,接著備好一瓶白醋;

  3、把處理好的蘋果片碼進(jìn)玻璃瓶中;

  4、接著放入100克的冰糖;

  5、再倒入一瓶白醋;

  6、在瓶口封上一層保鮮膜后,將蓋子擰緊;

  7、放置在陰涼處,靜置浸泡3個(gè)月即可;

  8、蘋果醋開封后,用干凈的筷子將蘋果片夾出,放入保鮮袋儲(chǔ)存在冷凍室;

  9、接著用細(xì)紗布過濾一下蘋果醋,然后分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封;

  10、飲用蘋果醋時(shí),要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。

  小貼士:

  1、盡量選用純糧釀造的,不含防腐劑和醋酸的白醋(包裝上會(huì)寫明是否純糧釀造,或是否含有防腐劑或醋酸);

  2、白醋的量一定要沒過蘋果片,否則最上面的蘋果有可能會(huì)變質(zhì);

  3、蘋果和白醋的比例為1:1,冰糖的量可根據(jù)自己的口味酌情增減;

  4、飲用時(shí),溫開水和蘋果醋的比例為8:1或10:1。

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