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醬大頭菜怎么做好吃

時間:2022-07-19 23:53:36 飲食文化 我要投稿
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醬大頭菜怎么做好吃

  醬大頭菜始于清乾隆年間,歷以幾代至今已有300多年歷史,該菜棕色透明,咸甜適度,鮮脆可口,香味綿長,風(fēng)味獨(dú)特,是物美價廉的醬漬類地方風(fēng)味小菜。那么,醬大頭菜怎么做好吃呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

  制作方法:

  (1)將大頭菜去皮,洗凈,瀝干水分,改刀切成片。

  (2)把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開,倒入盆中冷透;再把切好的大頭菜片倒入盆中拌和。

  (3)取壇一只,將拌和的大頭菜片倒入壇中,封好口,約2-4天即可食用。

  注意事項(xiàng):

  主料:圓白菜2500克

  輔料:牛肉(肥瘦)1000克

  調(diào)料:醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克

  1.將大頭菜(圓白菜)洗凈,去掉殘根,一葉一葉地撕開,用鹽腌2個小時。

  2.待大頭菜腌軟后,用清水洗兩遍,控干水分,放進(jìn)壇子里。

  3.鍋里放進(jìn)醬油和牛肉,一邊煮一邊放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬爛后,取出切成四厘米寬的片,鋪到大頭菜上面。

  4.在熬出的湯里邊加500克水,繼續(xù)熬5分鐘后,晾涼,倒入裝在大頭菜的壇子里,腌沒為止,用一重物壓上。

  5.五天后可取出食用。


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