專家建議現(xiàn)代人要回歸傳統(tǒng)飲食習慣

　　Daphne Miller是美國舊金山的一名家庭醫(yī)生和作家，她的新書《叢林效應》記錄她在全世界的見聞，其中就有很多地方?jīng)]有現(xiàn)在大城市普遍的慢性疾病，比如心臟病、糖尿病、肥胖癥等等。她考察這些地方?jīng)]有慢性疾病的原因，有了很多令人驚喜的科學發(fā)現(xiàn)，并在美國加州大學公開課上通過世界各地幾個地方的飲食文化造就健康體質(zhì)的“證據(jù)”證明傳統(tǒng)飲食的智慧和科學。

　　第一個地方就是墨西哥銅峽谷，在這個地理位置極其偏僻的地方住著塔拉烏馬拉印第安人，這個峽谷深處的傳統(tǒng)印第安民族，他們幾乎沒有受任何現(xiàn)代工業(yè)的影響，連飲食都保持最傳統(tǒng)的習慣——素食，生病也只吃家門口自己種植的飽含“格華止”的仙人掌。所以當他們的近親亞利桑那皮馬人有著世界最高的糖尿病患病率時，他們根本不存在糖尿病的健康問題，嚴格來說他們根本沒有健康問題，因為他們有著健康的食物和運動還有傳統(tǒng)飲食中的藥物，但十分可惜的是世界上很多傳統(tǒng)飲食中的藥物正在消失。

　　第二個神奇的地方是希臘的老年人心臟病異常低的克里特島。在歐洲經(jīng)濟危機爆發(fā)后，全世界抨擊希臘的極慢的生活節(jié)奏，認為希臘人民不積極工作而嚴重拖累希臘政府導致政府的破產(chǎn)，既而影響整個歐盟。但不能否認健康的生活需要緩慢的生活節(jié)奏。當然克里特島人民健康的原因不止緩慢的生活節(jié)奏，還有每年四十天的齋戒，既吃一段時間的粗糧等最簡單原始的素食食物（科學證明即使是斷斷續(xù)續(xù)的齋戒也有利于保持較低的血膽固醇水平）；用傳統(tǒng)食譜把自己種植的橄欖油、山上的綠色野菜、全麥食物、自釀葡萄酒等這些健康食物聯(lián)合起來是希臘克里特島的人也是世界絕大多數(shù)長壽地區(qū)的人們的長壽秘訣。

　　接著第三個地方就是冰島，那是一個不同于世界很多地方的有趣的地方。在這個冬天沒有太陽，夏天沒有夜晚光在腦海中想想都會令人發(fā)瘋的緯度極高的`國家抑郁癥發(fā)病率卻極低，不僅是常規(guī)抑郁癥，還包括季節(jié)性情緒失調(diào)、產(chǎn)后抑郁癥、雙向抑郁癥等等，比歐洲其他地方都低。再看他們的飲食更加令人感到有趣，他們最討厭吃蔬菜，當然那么低溫的地方也無法長出好吃的蔬菜，相反魚肉、羊肉是他們的主食。這是對素食主義者的挑戰(zhàn)，其實也不然，冰島的羊吃生長于逆境的富含有益物質(zhì)的草，按照生物學的食物鏈理論，冰島人最后也是靠這個有營養(yǎng)的草保持健康，雖然不是直接吃�？上�，垃圾快餐和汽水已經(jīng)占領(lǐng)這個有趣的國家，美國的飲食侵蝕著冰島的年輕一代。

　　再去南半球看看，西非的喀麥隆。發(fā)酵食物是喀麥隆的秘密，在大多數(shù)現(xiàn)代地區(qū)還只有酸奶作為發(fā)酵食物時，喀麥隆的發(fā)酵已經(jīng)運用的爐火純青。但是和很多傳統(tǒng)技術(shù)一樣，這是代代相傳的感覺無法提煉成具體步驟廣而教之。

　　最后是日本的沖繩，雖然大多數(shù)人只知道那是美軍的駐軍地，但它同樣也是地球上最長壽的地區(qū)之一。和每一個長壽地區(qū)一樣，沖繩地區(qū)的人們也有自己獨特的健康飲食習慣：香料，吃全動物，多人一起進食。其中一些極具智慧的古語也是健康秘訣，任何靈丹妙藥也抵不上每次吃飯“腹八分”，無論你是像秘魯漁民一樣一天兩餐還是像世界絕大多數(shù)地區(qū)人一樣一天三餐，都切忌吃百分之百飽。

　　毫無疑問，Daphne Miller給我們介紹的都是最傳統(tǒng)的飲食，有的甚至可以追溯到上千年。但是被麥當勞、肯德基、可口可樂等垃圾食品包圍的現(xiàn)代人只有發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)飲食的智慧，回歸傳統(tǒng)飲食，才可以突出重圍，遠離慢性疾病。這是科學研究的忠告。