大年初四飲食習慣
農(nóng)歷正月初四,又稱為“羊日”。大年初四這一天濰坊各地有著吃折羅、恭迎灶神、不出門、接五路等習俗。大年初四吃什么?下面小編為您介紹。
1、折籮
這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮,就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴!罢刍j”是老北京以及河北地區(qū)的一個特有名詞。
《北京土語辭典》解釋為:“酒席吃罷,剩下的菜肴,不問種類,全倒在一塊兒……也叫‘折籮菜’!边^去人們不富裕,頭天的剩菜剩飯舍不得倒,第二天“折”到一起燴食,殘羹剩飯有一種特殊的味道,有人喜食。北京郊區(qū)直到上世紀70年代末還保留著這樣的習俗:紅白喜事剩下的菜肴混雜一起由主家送給村里的各家各戶。
2、烙餅卷雞蛋
北方有句俗語:“初一餃子初二面,初三合子往家轉(zhuǎn),初四烙餅卷雞蛋”,大年初四,烙餅當主角,麥香、油香、蔥香、肉香,帶著餅鐺的炙熱一起散出,冬日升起的微煙頗有騰云駕霧之感,初四烙餅炒雞蛋,小烙餅也有大美味。
餅攤雞蛋做法簡單,把面糊在餅鐺中攤成餅,受熱均勻快成型時,將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。不過,烙餅除了面里的營養(yǎng)外,其他營養(yǎng)素都嚴重不足。即使加上雞蛋,也達不到飲食多樣化及營養(yǎng)均衡的標準。所以,吃烙餅時,可以切幾片醬牛肉,加把豆腐絲。還可以加點菜進去,如黃瓜絲、胡蘿卜絲等。
3、粉
大年初四還有吃粉的習俗。海南粉是定安人過年必吃的東西,又細又長的'粉代表老人新年更長壽更健康,年輕人事業(yè)更進一步。大年初四走在定安的集市,到處可以聽到賣粉吆喝聲。這也是海南粉集體“亮相”的時間。
大年初四的習俗
1、打掃年貨“扔窮”
這一天全家把幾天剩下的飯菜合在一起大雜燴,打掃年貨。室內(nèi)撣塵,屋內(nèi)掃地,垃圾堆到院中準備“扔窮”。一般商店要在初四晚上宴請大小伙計,分發(fā)紅包。宴會有酒有菜,酒后慣例是吃包子。掌柜的親自夾包子,包子放誰碗中,誰就被暗示已被解雇,被辭退之人飯后自動收拾行李告辭,所以這頓便宴俗名叫“吃滾蛋包子”。
2、祈福新年交財運
接五路,本指接五路行神,后來演變成接五路財神。舊時商家春節(jié)休假后,一般都在初四晚上接請五路財神,初五開市,以圖吉利。
3、這一天是“羊日”
正月初四是女媧創(chuàng)世神話的“羊日”。在老皇歷中占羊,故常說的“三羊(陽)開泰”乃是吉祥的象征,也是恭迎灶神回民間的日子。
4、不要出門
初四占羊,“三羊(陽)開泰”本應(yīng)吉祥,可是偏偏有人編了一個“紅羊劫”的渾話來騙人,讓大家不要出門。這些說法雖是無稽之談,但符合人們連續(xù)過節(jié)中需要有一天在家調(diào)整一下的要求。