鱘魚(yú)怎么做好吃

　　鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。那么鱘魚(yú)怎么做好吃?下面是小編整理的鱘魚(yú)怎么做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　1.清蒸鱘魚(yú)

　　(1)原料鱘魚(yú)、蔥、姜、花椒、調(diào)料。

　　(2)制作將殺好的鱘魚(yú)焯水，置盤(pán)中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。

　　2.冰凍鱘魚(yú)生魚(yú)片

　　(1)原料鱘魚(yú)肉、芥末、調(diào)料。

　　(2)制作 將鱘魚(yú)肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的'盤(pán)上，將調(diào)好的佐料及芥末另盤(pán)上桌即可。

　　3.清蒸鱘魚(yú)卷

　　(1)原料：鱘魚(yú)凈肉400克，冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

　　(2)做法：鱘魚(yú)肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤(pán)碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。特點(diǎn)：色澤銀白、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　4.串燒鱘魚(yú)

　　(1)原料：鱘魚(yú)肉400克，香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片，精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽

　　(2)做法：將鱘魚(yú)切成2厘米見(jiàn)方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚(yú)片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。特點(diǎn)：香辣適口

　　5.涼瓜熗鱘魚(yú)

　　(1)主料：鱘魚(yú)肉200克   配料：涼瓜100克。  調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉。

　　(2)做法：鱘魚(yú)肉去皮切片，調(diào)味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開(kāi)水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調(diào)料拌勻裝盤(pán)。特點(diǎn)：清香脆嫩、口味咸鮮。

　　6.鱘魚(yú)肉羹

　　(1)原料鱘魚(yú)肉、香菜、蛋清、姜末、調(diào)料。

　　(2)制作將鱘魚(yú)肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、調(diào)料，燒開(kāi)后用淀粉勾芡、下蛋清攪開(kāi)后入盤(pán)，撒上香菜即可。

　　7.鱘魚(yú)湯

　　(1)原料鱘魚(yú)頭尾、脊背骨、蔥、姜、

　　(2)制作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘 魚(yú)頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，燒開(kāi)裝入盆中即可。

　　8.鐵板鱘龍串

　　(1)原料鱘魚(yú)肉、青紅椒、香洋蔥、調(diào)料。

　　(2)制作燒鐵板備用。將鱘魚(yú)肉切成1厘米見(jiàn)方的塊，放入調(diào)料上漿，再將洋蔥切成1厘米見(jiàn)方的塊，用牙簽穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚(yú)丁。依次穿3個(gè)鱘魚(yú)丁為l串。取鍋上火，放油，放人鱘魚(yú)串。同時(shí)，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚(yú)串放在燒熱的鐵板上即可。

　　9.七彩炒鱘皮

　　(1)原料鱘魚(yú)皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調(diào)料。

　　(2)制作將鱘魚(yú)皮及配料切絲，鱘魚(yú)皮下鍋闖油，配料過(guò)沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調(diào)料勾芡上盤(pán)即可。

　　10.椒灼鱘魚(yú)

　　準(zhǔn)備原料：鱘魚(yú)一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

　　1、先把鱘魚(yú)宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見(jiàn)方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。

　　2、將魚(yú)片擺入盤(pán)中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。

　　3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚(yú)片上，這樣就可以了。

　　清蒸鱘魚(yú)卷，鱘魚(yú)凈肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲，調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。先把鱘魚(yú)肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤(pán)碼放整齊，然后上屜蒸熟，蒸熟后澆白色的汁芡，就可以了。

　　鱘魚(yú)的食用價(jià)值

　　鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。

　　鱘魚(yú)類早就是古人喜愛(ài)的食品，也是當(dāng)今國(guó)際上享有盛譽(yù)的魚(yú)籽醬在歐美是國(guó)宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚(yú)膠等暢銷不衰，供不應(yīng)求。在我國(guó)古代早已享譽(yù)大江南北。

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