小黃花魚怎么做好吃

　　黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。那么，小黃花魚怎么做好吃呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

　　一、小黃花魚簡介

　　小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。體長約20余厘米，體長最長可達40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚類，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。產(chǎn)卵場在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動現(xiàn)象，黃昏時上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產(chǎn)卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。鰾能發(fā)聲。中國產(chǎn)于東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經(jīng)濟魚類。供鮮食或制成咸干品;鰾可制魚鰾膠;精巢可制魚精蛋白。

　　二、小黃魚營養(yǎng)價值

　　1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果

　　2. 黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對各種癌癥有防治功效。

　　三、食材

　　小黃魚 (數(shù)條)

　　面粉 (適量)

　　四、小黃花魚的做法步驟

　　1、切好蔥，姜，蒜備用。

　　2、小黃魚宰殺好后，加入料酒，少許鹽腌制5分鐘。

　　3、腌制好后把面粉均勻地拍在小黃魚上。

　　4、鍋里倒油燒熱，把魚放入鍋內(nèi)炸。

　　5、炸至及黃色即可夾出控油。

　　6、鍋里留少許油，把姜蒜片煸香。

　　7、把炸好的魚放入鍋內(nèi)。

　　8、加入半碗的開水，醬油，白糖，少許鹽，料酒。

　　9、蓋上鍋蓋中火燒2分鐘能即可。(因為魚炸過說以不用燒太久)

　　10、加入少許雞精，撒上蔥花即可。

　　11、這就是最家常的紅燒小黃魚。

　　五、小黃花魚的做法技巧

　　1、少倒油，煎魚的過程中會出油;

　　2、一面魚肉不變硬不變干時不能翻鍋，否則魚皮會破，魚肉會散。