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怎么用高壓鍋煮粽子
怎樣煮粽子?端午節(jié)一到，粽子是家家戶戶餐桌上離不開的食物，怎樣煮粽子也成了很多人關(guān)心的問題。以下是小編為大家?guī)淼脑趺从酶邏哄佒篝兆樱Ｍ蠹蚁矚g。
怎么用高壓鍋煮粽子
方法一
1、把包好的粽子整潔地碼放在高壓鍋內(nèi)。
2、用一塊干凈的石頭壓住，防止粽子跑米，鍋內(nèi)留有足夠空間，保證限壓閥排氣暢通無(wú)阻。
3、高壓鍋內(nèi)加水量與擺放在上層的粽子持平，記住將煮過粽葉的原液添一碗進(jìn)往，這樣煮出的粽子特別清香。
4、置高壓鍋于煤氣灶或者電磁爐上，限壓閥開始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮30分鐘關(guān)火即可。
方法二
1、把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。提示：注意甜咸分開煮。
2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。
3、用大火加熱。
4、當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時(shí)，中小火加熱半個(gè)小時(shí)。提示：使用電高壓鍋可選擇煮肉選項(xiàng);使用普通鍋則需要大火煮1-2小時(shí)，粽子表面變軟方可。
5、半小時(shí)后，關(guān)火，讓其靜置，自然放氣。
6、當(dāng)自然放氣結(jié)束后，燜20-30分鐘分鐘左右，就可以將粽子盛出鍋了，請(qǐng)慢慢享用吧!
小貼士
高壓鍋是鋁制的，和竹葉的葉酸起作用后會(huì)變黑。用稀薄的漂白劑浸泡隔夜，就可清洗干凈。另外，煮粽子的硼砂(小蘇打)也會(huì)和鋁產(chǎn)生作用。
拓展：粽子怎么做煮才最好吃
一、咸肉粽：我們將做粽子需要的糯米放在水中泡好，準(zhǔn)備好豬肉、粽葉、香菇和雞蛋。然后將豬肉切成小塊，將準(zhǔn)備好的香菇和雞蛋放入鍋中，加入豬肉和鹵肉的調(diào)料，煮上20分鐘，關(guān)火后浸泡一段時(shí)間即可。再將提前準(zhǔn)備好的糯米洗凈，加入少許的鹽和花生油攪拌均勻，粽葉洗干凈，放入鍋中煮軟，放入清水中過涼備用。這時(shí)就可以將提前準(zhǔn)備好的豬肉撈出，放在糯米里包成粽子，上鍋蒸熟即可食用。
二、八寶粽：這個(gè)粽子的做法非常簡(jiǎn)單，先準(zhǔn)備好糯米、蜜棗和各種喜歡吃的豆子就可以開始準(zhǔn)備做粽子了。我們首先將糯米和豆子放在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，這會(huì)讓在后面蒸煮過程中豆子和糯米的口感更加軟糯。將準(zhǔn)備過程完成后，我們將已經(jīng)準(zhǔn)備好的粽子葉卷成圓錐狀，先拿一顆蜜棗放在底部，依次加入糯米和豆子，這樣八寶粽子就完成了。
三、蛋黃粽：蛋黃粽是很多小伙伴們喜歡吃的粽子，但是覺得在蛋黃粽的做起來非常麻煩，不愿意在家中動(dòng)手，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備好糯米、鮮肉、咸蛋黃即可。五花肉按照自己喜歡的口味，先在調(diào)料瓶里腌一個(gè)小時(shí)，調(diào)料可以根據(jù)自己的喜歡放，喜歡吃姜粉的朋友們可以稍微放一點(diǎn)姜粉。等到這些工作完成之后，我們就可以開始包了，先將咸蛋黃放入，然后放入糯米，再放一點(diǎn)已經(jīng)腌好的咸肉，蛋黃粽子就制作好了。
四、紅棗粽：先將用到的糯米放在冷水中泡上一晚上，將需要的紅豆、紅棗、粽葉準(zhǔn)備好。等到糯米泡好后，我們拿著兩張粽葉交疊，然后卷成一個(gè)小漏斗，先把紅棗放進(jìn)去，然后加入紅豆和糯米，全部放好之后，拿棉線將粽子扎緊。這時(shí)冷水下鍋，將自己完成的粽子放入，等到糯米完全熟透就可以開吃了。
看完這些粽子的方法，是不是感覺包粽子是一件非常容易的事情呢?不過大家也要注意一個(gè)問題，雖然粽子制作起來是一件并不困難的事情，但是煮粽子可是有一定的小技巧。在烹制粽子的過程中，有人喜歡直接將其放在冷水中煮開，也有人喜歡將粽子放在籠上蒸熟，不過不管哪一種方法，在煮的過程中都要注意這幾點(diǎn)，否則做出來的粽子不僅不好吃，還會(huì)影響整體的口感。在煮粽子時(shí)，大家一定要冷水下鍋，千萬(wàn)不要省事直接放入熱水�？赡苡腥苏J(rèn)為這樣能讓粽子熟的更快，其實(shí)放入熱水并不能達(dá)到這種效果，反而熟的只是粽子的表面，里邊的糯米還在沒有熟的狀態(tài)。所以我們直接放入熱水煮粽子時(shí)，大家將粽子撈出來后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)粽子里面夾生，不要說達(dá)到糯米軟爛的效果了。
除了用涼水下鍋外，大家煮粽子時(shí)的水量也是一件非常重要的事情。雖然很多人在煮粽子時(shí)，將水沒過粽子的表面，但是沒過水面的粽子，一定要超過粽子的10公分左右。就是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中，可能會(huì)因?yàn)閯?dòng)力作用上浮，最上面的沒有泡入水中，這樣也會(huì)出現(xiàn)粽子不熟的現(xiàn)象，所以大家在煮粽子時(shí)，一定要多加入一點(diǎn)水，那才能讓粽子更快的成熟。如果大家覺得粽子煮熟的時(shí)間太過漫長(zhǎng)，還可以用高壓鍋來代替普通的蒸鍋，這樣不僅能夠?qū)r(shí)間縮短，而且能夠讓粽子更加軟糯。我們平常煮粽子可能需要兩個(gè)小時(shí)左右，但是用這種鍋的話，只需要30分鐘左右就能讓粽子煮熟，不過用高壓鍋大家也不要忘了以上兩個(gè)小技巧，否則煮出來的粽子還是可能不會(huì)軟糯而且不熟的現(xiàn)象。大家還要記得一點(diǎn)，吃粽子千萬(wàn)不要吃得太多，否則可能會(huì)造成消化不良。
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