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四角粽子的包法圖解

時間:2021-06-10 12:59:48 飲食文化 我要投稿

四角粽子的包法圖解

  粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品,是中國漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。下面是小編整理的四角粽子的包法圖解,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

  南方四角粽子包法圖解:

  特色南方四角粽主要是以咸味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

  包法:

  1、取一片較大的粽葉,對折。

  2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。

  3、將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個長條形狀。

  4、將粽葉沒有米的部分折過來。

  5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。


四角粽子的包法圖解  

  北方四角粽子包法圖解:

  特點:北方四角粽在北方地區(qū)非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

  包法:

  1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。

  2、將粽葉卷成一個圓錐狀。

  3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

  4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。

  5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。


四角粽子的包法圖解  

  粽子怎么煮好?

  1、粽子很難煮熟,所以可用高壓鍋以縮短煮制時間,粽子一定要在水煮滾后再放進鍋里,且煮粽子的水面一定要完全浸過粽面,否則沒被水浸著的粽子無論煮多久都是煮不熟的。

  2、高壓鍋大火燒沸后,蒸氣開始冒出時蓋上壓力閥,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮30分鐘,關(guān)火繼續(xù)燜20分鐘,最后再取下壓力閥,靜置鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可。

  煮粽子使用壓力鍋按照煲湯的模式煮到它自動停止后悶一個小時,一定要悶喔,這樣粽子才會軟糯。

  粽子包法注意事項:

  1、 包法的第一i錯開兩片葦葉時,頭部可以不重疊而分開,旋成漏斗形時頭部上端的高度應與漏斗口持平,這樣疊成口部三角形,才會使這一邊邊緣成直線好看。在錯開葦葉的兩片尾部不要形成交叉,不然收口時因分岔還要將其做疊藏處理,既費事又不美觀。

  2、 將漏斗上口包成三角形時,先將口體部分捏成三角形,后將上面的葦葉做成三角形,方法是將面葉的兩邊順著下面的`邊按下去即可,只是前面的一角先要將葦葉捏合,然后在下面角尖外大約1公分的距離(這一點很重要),再向右折疊,這樣成角比較尖好看,且折疊的邊容易對齊。

  3、 捆扎四角粽子,有的人用線繩捆扎十幾圈,這樣太浪費線繩且不省時。其實只要將最后封口的尾葉固定住,粽子就不會散。我的方法只要一圈半,就可將粽子捆扎結(jié)實。方法是先將線繩先打個活結(jié)見下圖:


四角粽子的包法圖解  

  后套在三角形的下部,將線繩一頭穿過對面的線圈,把兩線頭拉緊,讓線繩壓住收口的尾葉,再將線繩打個活結(jié),這樣就將尾葉固定住了,是很結(jié)實的,不會散開。打個活結(jié)是為在食用時,拉一下活結(jié)頭,捆扎的線繩就解開,方便食用。

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