包粽子不捆線(xiàn)方法-端午吃粽子的習(xí)俗的由來(lái)
因?yàn)閺男〕缘亩际沁@種粽子，看到別人家用棉線(xiàn)捆粽子還覺(jué)得很奇葩，這得浪費(fèi)多少線(xiàn)啊o(╯□╰)o，那么吃粽子的習(xí)俗又是從哪里來(lái)的呢?下面就是CN人才網(wǎng)為您精心整理的包粽子不捆線(xiàn)方法_端午吃粽子的習(xí)俗，希望可以幫到您。
包粽子不捆線(xiàn)方法
食材用料
粽葉
圓糯米
黑米
豆沙
蜜棗
五花肉
咸蛋黃
老抽 生抽 鹽 糖 紹酒
做法步驟
粽葉刷洗干凈。我們這邊都是這種蘆葦葉，和江浙一帶的箬葉不太一樣。
剪去頂部的硬梗。
燒一鍋開(kāi)水焯燙粽葉。
撈出過(guò)涼水。這樣處理過(guò)的粽葉比較有韌性，包的時(shí)候不易折斷。粽葉要一直浸泡在水中，隨用隨取。
下面隆重出場(chǎng)的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神針",包出不用捆線(xiàn)的粽子全靠這根針。我媽磨了幾十年終于磨出這么一根針，以后要當(dāng)傳家寶傳給我嘍。(請(qǐng)自動(dòng)忽略我一本正經(jīng)的胡說(shuō)八道o(≧v≦)o~~)
先包蛋黃鮮肉粽五花肉加生抽、老抽、糖、鹽、紹酒放冰箱冷藏一夜備用。老抽和生抽可以適當(dāng)多一些，后面要用來(lái)拌米。
用腌肉的'湯汁把米拌勻。糯米不需要提前浸泡，這樣包出來(lái)的粽子才能緊實(shí)Q彈。
取出咸蛋黃，和肉一起都放在拌好的米上，用起來(lái)方便。
挑選稍微寬大點(diǎn)的兩三片粽葉疊起來(lái)握成漏斗狀。
底部要對(duì)齊，不要有縫隙。
先放一勺米。
放一塊肉，一個(gè)粽子用了約30g肉。
再添些米，放上蛋黃，再補(bǔ)充些米把漏斗填實(shí)。可以輕輕拍打側(cè)面，讓米之間盡量不要留縫隙。
把粽葉蓋上，按照粽體的形狀用粽葉裹起來(lái)。
剩下尾部細(xì)長(zhǎng)的一段截去不要。
挑選一片小一些細(xì)長(zhǎng)的粽葉，接著剛才的再裹一圈剩下尾部細(xì)長(zhǎng)的一截。要保證整個(gè)粽子都裹嚴(yán)實(shí)了，沒(méi)有漏米的地方。
重頭戲來(lái)了。。。
在粽子中心部位插入粽針
把粽葉穿過(guò)針孔。
輕輕拉過(guò)粽針，順勢(shì)把粽葉抽出頭。
尾部全部抽出來(lái)。
就醬紫。
黑米豆沙粽包法黑米提前浸泡一夜，和糯米1:2混合。喜歡軟糯口感糯米多一些，喜歡多些嚼勁就多放些黑米。
豆沙搓成均勻的團(tuán)備用。按同樣的方法包進(jìn)粽子。豆沙要貼著粽葉放，不然周?chē)拿撞灰资臁?/p>
糯米蜜棗粽包法蜜棗沖洗干凈。
先放一些米在底部，中間放蜜棗，填滿(mǎn)米按同樣的包法包好。
煮粽子粽子全部包好，鍋底部墊一層粽葉把粽子整齊的碼放好，相同的餡串在一起方便區(qū)分，只包一種餡的就不需要了。加水沒(méi)過(guò)粽子大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮，中間注意觀察水量，水要一直沒(méi)過(guò)粽子，少了就要添熱水。我從晚上6點(diǎn)煮到11點(diǎn)關(guān)火，關(guān)火后不要撈出來(lái)用余溫繼續(xù)燜一夜，早上起來(lái)還是溫?zé)岬摹?/p>
蛋黃鮮肉粽
黑米豆沙粽
蜜棗糯米粽
小貼士
被問(wèn)及比較多的幾個(gè)問(wèn)題
1、粽針某寶有售，搜“粽針”能出來(lái)一堆
2、蛋黃是在菜場(chǎng)買(mǎi)的生的咸鴨蛋，取蛋黃方法上面給了鏈接，我沒(méi)在淘寶買(mǎi)過(guò)生咸蛋無(wú)法給建議
3、因?yàn)橄聫N房等級(jí)不夠無(wú)法上傳視頻，不要再求視頻了，真心想學(xué)的可以在優(yōu)酷搜“教你包粽子不用繩子的方法”，1分17秒的一個(gè)小視頻，跟我菜譜里面手法是一樣的。
吃粽子的習(xí)俗的由來(lái)
據(jù)說(shuō),屈原投汨羅江后，當(dāng)?shù)匕傩章動(dòng)嶑R上劃船撈救一直行至洞庭湖，終不見(jiàn)屈原的尸體。恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。當(dāng)人們得知是打撈賢臣屈大夫時(shí)，再次冒雨出動(dòng)，爭(zhēng)相劃進(jìn)茫茫的洞庭湖。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競(jìng)賽。百姓們又怕江河里的魚(yú)吃掉他的身體，就紛紛回家拿來(lái)粽子投入江中。后來(lái)就成了吃粽子的習(xí)俗。
所以，端午節(jié)吃粽子、賽龍舟與紀(jì)念屈原相關(guān)，有唐代文秀《端午》詩(shī)為證：“節(jié)分端午自誰(shuí)言，萬(wàn)古傳聞為屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。
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