如何吃鹽才健康
食鹽是生活中人們必不可少的調(diào)味品，可食用過(guò)量會(huì)對(duì)身體造成危害。生活中記好這7大的方法，健康食鹽人安康!下面是CNrencai小編收集整理的如何吃鹽才健康，歡迎閱讀參考!!
如何吃鹽才健康
“兩蓋鹽”法則。剛開(kāi)始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過(guò)10克)，適應(yīng)后換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。做菜時(shí)，用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。還可以利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。
鮮魚(yú)類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。
青菜少放鹽，否則容易出湯，導(dǎo)致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調(diào)方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實(shí)在不行再炒，既省油、控?zé)�，還能調(diào)節(jié)用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來(lái)，以備后用。
炒菜出鍋時(shí)再放鹽，這樣鹽分不會(huì)滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激，能喚起食欲。
另外，人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1—2倍。一包辣醬面就有6克多(標(biāo)示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標(biāo)。不僅如此，在食用松花蛋、咸鴨蛋、甚至一些點(diǎn)心的時(shí)候，用餐時(shí)都需要減鹽。購(gòu)買調(diào)味料(醬)時(shí)，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標(biāo)示，注意鈉的含量。餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調(diào)味，應(yīng)盡量避免在外用餐。而家長(zhǎng)尤其應(yīng)注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對(duì)高鹽飲食形成習(xí)慣，導(dǎo)致成年后繼續(xù)偏愛(ài)高鹽飲食。
過(guò)量吃鹽的危害
食鹽的主要成分為鈉離子和氯離子，故其化學(xué)名又稱“氯化鈉”。而其中的.“鈉離子”扮演著核心角色。鈉離子具有維持機(jī)體的酸堿平衡、穩(wěn)定組織間液的滲透壓、維持正常的肌肉神經(jīng)的興奮狀態(tài)等獨(dú)特的生理功能，是維護(hù)機(jī)體正常代謝活動(dòng)、保護(hù)人體健康的重要物質(zhì)。
但過(guò)多的鈉離子會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，甚至危害健康。當(dāng)攝入鈉鹽過(guò)量，腎臟難以排除干凈，日積月累在體內(nèi)的超量鈉離子，就會(huì)直接影響副腎皮質(zhì)激素等內(nèi)分泌激素的調(diào)節(jié)作用，致使血管對(duì)各種升壓物質(zhì)敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，導(dǎo)致血壓升高，進(jìn)而就會(huì)增加心、腎等內(nèi)臟的負(fù)荷，機(jī)體正常代謝功能就被打亂，水腫就會(huì)出現(xiàn)，產(chǎn)生腦血管意外或心力衰竭的危險(xiǎn)性就大幅度增加。此外，過(guò)量的攝鹽量同時(shí)會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松。
目前，我國(guó)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過(guò)6克，糖尿病非高血壓患者不超過(guò)4克，高血壓患者不超過(guò)3克，糖尿病高血壓患者不超過(guò)2克。
為了避免過(guò)量攝入鈉鹽，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授于康建議：不吃過(guò)多高鹽食物，如榨菜、黃醬等;學(xué)會(huì)利用蔬菜本身的風(fēng)味來(lái)調(diào)味，例如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮;在烹調(diào)時(shí)，利用白醋、檸檬汁、蘋(píng)果汁、菠蘿汁等酸味調(diào)味汁，來(lái)增添食物的味道;盡量采用易保持食物原味的烹調(diào)方法：如蒸、燉等，吃出食物的真味;此外，烹調(diào)時(shí)使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味，相對(duì)減少對(duì)咸味需求。
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