煮咖啡的方法有哪些
煮咖啡是許多白領(lǐng)日常生活中的一部分，那么煮咖啡的方法有哪些呢?煮咖啡有什么禁忌嗎?以下是CN人才小編為您收集整理提供到的煮咖啡的方法有哪些，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!
煮咖啡的方法有哪些
濾紙沖泡
濾紙沖泡——最輕松的沖泡法
最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料制為佳，較陶制不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。
【關(guān)于器具】
滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當。
【沖泡的重點】
·一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。
·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。
·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開水。
·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數(shù)多寡而準備�？梢砸贿吅饬繜恳贿厡⑺枞藬�(shù)份量的咖啡液滴落下來。
·過濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態(tài)而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質(zhì)等 )。
·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
·這種方法和syphon一樣，技術(shù)很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(zhì)(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。
【沖泡方法】
1、過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
2、以量匙將中研摩的咖啡粉一人數(shù)份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。
3、用茶壺江水煮開后，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩(wěn)地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。
4、味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )
5、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。
6、抽出液到達人數(shù)份量即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。
法蘭絨濾網(wǎng)沖泡
法蘭絨濾網(wǎng)沖泡--最大限度地展現(xiàn)出咖啡的風味
以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。
蒸氣加壓煮咖啡器
蒸氣加壓煮咖啡器——意大利風味
蒸氣加壓煮咖啡器，其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸氣咖啡是各類咖啡的基本。
泡咖啡之前—要有好水來配
新鮮的水經(jīng)過煮沸后，會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持續(xù)讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發(fā)減少，所以最佳的水溫是95℃，水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出，水溫太高會讓咖啡成分變質(zhì)，過多與不及都是不好的。
咖啡的保溫及保存
要維持咖啡的溫度，可以先將盛咖啡的杯盤加熱，喝盛的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水里保溫，放在開水里煮可以確保咖啡熱度維持在最佳狀態(tài).如果將咖啡壺直接放在瓦斯爐上加溫，要注意不要煮沸，咖啡一但煮沸某些成分會起化學變化，酸味會變強且損壞原來香味。
濾紙沖泡 研磨法：中細
用濾紙沖泡法是最輕松衛(wèi)生的泡法，且不用買昂貴的器材，在家中就可用最簡便的方法沖咖啡，且另一優(yōu)點是它容易調(diào)節(jié)咖啡粉量.熱水量及注入方式.
沖泡用水壺膺選壺口細.熱水能垂直注入，且壺內(nèi)裝7-8分滿熱水即可，倒開水時，咖啡份數(shù)少時要慢慢倒，咖啡份數(shù)多時要倒快一點，如此才能沖泡出香濃的咖啡.
沖泡步驟：
將咖啡專用的濾紙封條線交互折彎，放在滴流咖啡壺內(nèi); 一杯咖啡放10g咖啡粉，輕搖滴流咖啡壺，讓咖啡表面攤平;將沸騰的水仔細淋在每寸咖啡粉上;為了抽出咖啡的美味成分，需爭熟20秒左右;視咖啡的數(shù)量，將適量的熱水由中央朝外，以畫圓的方式一次注入，待咖啡滴入托盤即可。
法蘭絨濾網(wǎng)滴 泡法 研磨法：中
它的泡法和濾紙大同小異，但所呈現(xiàn)出來的咖啡味道卻更為細致，它能將咖啡的`苦味.酸味等特性完全的呈現(xiàn)，但法蘭絨濾網(wǎng)較濾紙不便之處在保養(yǎng)清潔及整理上.在第一次使用它時，需用熱水予以沖洗，然后再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的 開水中煮10分鐘，去除布臭味，再用水洗凈，用完后也要用熱水清洗乾凈，泡在清水中冷藏保存.切記不要用肥皂或直接曬乾，否則會產(chǎn)生異味，放入冰箱冷藏時最好能放在密閉容器中以免沾染到其他食物的味道.
沖泡步驟：
從水中取出濾網(wǎng)，用手輕擰乾水分，毛絨面向外 將咖啡粉倒于濾網(wǎng)中，輕輕搖動，將開水滴放于咖啡中，從中心到周圍，一次不要注入太多以免咖啡外漏 咖啡粉開始膨脹，產(chǎn)生細小泡沫 從濾網(wǎng)開始低下數(shù)滴咖啡液 當咖啡液變成淡咖啡色時，立刻移開濾網(wǎng)，有時泡沫中參雜不純物質(zhì)，咖啡味道會變差抽出結(jié)束后，中央部分不會下陷，且表面不會殘留泡沫。
虹吸式 研磨法：中細
是一種利用蒸氣壓力提煉咖啡的方法，它的有趣在于可以完全看透咖啡抽出的過程，燒瓶內(nèi)的開水沸騰后直接蒸發(fā)上升至漏斗內(nèi)，完成咖啡抽出程序，抽出完畢的咖啡又再度流到燒瓶內(nèi)，彷佛是場戲劇化的表演，不僅在味覺上享受，在視覺上也滿足了。
沖泡步驟：
將水倒入燒瓶，酒精燈至于下方點燃加熱，將濾器裝在漏斗上，倒入適量咖啡粉 開水沸騰后將漏斗插在燒瓶上方(若水溫低時插入，味道會變差) 水加熱后蒸發(fā)上升到漏斗，咖啡粉受到壓力會浮在開水上方 用竹片攪拌沉淀在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在開水里 放置30秒后用竹片在漏斗內(nèi)以同心圓的方式慢慢攪拌6-7次 攪拌完畢45秒后熄掉酒精燈，漏斗內(nèi)的咖啡會經(jīng)過濾器過過濾后向下流到燒瓶，就大功告成了。
蒸氣加壓式 研磨法：極細
蒸氣加壓煮咖啡是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出，espress所代表為快速之意，espresso義式濃縮咖啡具有強烈濃厚的苦味，剛泡好的咖啡，表面會浮現(xiàn)細致柔軟的泡沫，因為熱水在瞬間噴出，一口氣將咖啡抽出而造成的氣泡，這些泡沫便是espresso獨特風味之處。
沖泡步驟：
先使用壺的下半部，將壺內(nèi)的水倒入九分滿(因為水分會被咖啡粉吸收)將咖啡粉倒入杯內(nèi)用湯匙輕壓，上下套好再蓋好壺身，切記要鎖緊以免蒸氣或熱器外泄 將咖啡壺置于瓦斯爐上，以大火煮沸 待熱水上升后轉(zhuǎn)成小火，切記不要打開壺蓋以免水溢出來 等熱水全部上升至上半部時，趁熱泡沫尚未消失，快速倒進咖啡杯里。
水滴法 研磨法：細
其主要是利用咖啡與水相溶，將它從水中慢慢提煉出來，由于需使用咖啡蒸餾器一滴一滴提煉，所以耗費的時間很長，且咖啡的味道會隨著烘培程度.水量.時間而有所不同，所以適合深度烘培的咖啡豆，否則酸味會太強烈。
沖泡步驟：
水倒入上壺內(nèi) 濾紙固定于圓筒過濾管內(nèi)，放入咖啡，由上輕壓加以固定將咖啡粉全部浸于水中 過濾管與接咖啡粉的扥杯組妥，調(diào)節(jié)點滴栓(大約每分鐘40-42滴) 約經(jīng)過5-6小時即可提煉完畢.
冰咖啡 研磨法：細
以上任一的方法沖泡出咖啡液，但濃度需是熱咖啡濃度的2倍，在玻璃杯中注入冰塊，加入咖啡使其快速冷凍.或是將咖啡壺放在冰冷的水中冷卻，再放到冰箱冷藏，但須注意一點是冷卻的時間過長，會結(jié)成冰塊或?qū)е挛兜雷冑|(zhì)。
調(diào)配糖汁
糖汁的調(diào)配方法是砂糖和水以4：6的比例煮溶，使其自然冷卻，需注意的是水分太多會使咖啡味道變淡，水分太少則不易和咖啡溶為一體，調(diào)配好后可以將糖機放在冰箱保存一陣子
為什么煮咖啡忌時間過長
因為煮泡會攜帶部分芳香物質(zhì)，并聚集在咖啡表面，從而形成泡沫，而咖啡香味取決于泡沫的密度，咖啡燒開后繼續(xù)沸煮，會破壞泡沫，使芳 香物質(zhì)隨蒸汽跑掉。
喝咖啡忌濃度過高
人在飲用高濃度的咖啡后，體內(nèi)腎上腺素驟增，以致心跳頻率加快，血壓明顯升高，并出現(xiàn)緊張不安、焦躁、耳鳴及肢體不自主顫抖等異常現(xiàn)象。
長此以往，會影響健康。
喝咖啡不宜放糖過多
若放糖過多，人飲用后會沒精打采，甚至感到十分疲倦。
這是因為飲咖啡時加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細胞，分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量。
一旦血糖過低，就會出現(xiàn)心悸、頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖癥狀。
此外，在飲咖啡時，也不宜過多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會產(chǎn)生上述現(xiàn)象。
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