發(fā)糕的做法有哪些
發(fā)糕是我們常見(jiàn)的甜點(diǎn)之一，那么如此美味可口的發(fā)糕是怎么做出來(lái)的呢?發(fā)糕的做法有哪些呢?下面是CN人才小編收集整理的發(fā)糕的做法有哪些，歡迎閱讀參考!~
發(fā)糕的做法有哪些
/ 紫薯發(fā)糕 /
/ 食材 /
紫薯 210g、面粉300g、白糖30g
牛奶230g、藍(lán)莓干、干酵母5g
/ 步驟 /
1、紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中;切塊后加入牛奶，白糖
2、用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的`紫薯奶糊后倒入盆中加入發(fā)酵粉攪拌均勻
3、加入普通面粉，將面粉與奶糊拌勻成面團(tuán)狀
4、面團(tuán)全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點(diǎn)水將面團(tuán)表面抹平整光滑
5、放入溫暖處發(fā)酵至2倍大時(shí)，在表面裝飾藍(lán)莓干，冷水上鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再取出
/ 小貼士 /
1、面團(tuán)的水量較大，會(huì)比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可;
2、紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時(shí)最好是溫的，不要太燙，否則酵母會(huì)被燙死就發(fā)不起來(lái)了
3、表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄干，蜜棗，核桃都可以
4、蒸熟的發(fā)蒸晾涼后用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜
/ 玉米面發(fā)糕 /
/ 食材 /
普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml
細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
/ 步驟 /
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2、酵母溶液加入玉米面中，混合均勻
3、面粉中加入細(xì)砂糖，將玉米粉溶液倒入面粉中
4、將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A
5、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵
6、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干
7、鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
/ 南瓜發(fā)糕 /
/ 食材 /
南瓜泥300g、牛奶100g
面粉250g、酵母3g、細(xì)砂糖30g
/ 步驟 /
1、南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥
2、加入細(xì)砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻
3、加入面粉攪拌成南瓜糊，發(fā)酵至兩倍大
4、南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發(fā)酵約10-15分鐘
5、紅棗對(duì)半切開(kāi)放在發(fā)好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘
/ 白糖發(fā)糕 /
/ 食材 /
米粉150g、酵母3g、白糖40g
/ 步驟 /
1、酵母用溫水化開(kāi)
2、把酵母水倒入米粉中，調(diào)成米糊，發(fā)酵成2倍大
3、發(fā)酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可
/ 紅棗發(fā)糕 /
/ 食材 /
玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g
白砂糖20g、水100g、酵母2g
/ 步驟 /
1、將酵母放入水中溶解
2、玉米粉和低筋面粉一起用篩子過(guò)濾
3、將準(zhǔn)備好的酵母水導(dǎo)入粉中進(jìn)行攪拌
4、攪拌勻后導(dǎo)入事先準(zhǔn)備好的容器中
5、蓋上保鮮膜，讓它自行發(fā)酵半小時(shí)以上
6、將準(zhǔn)備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進(jìn)行蒸20分鐘
/ 紅糖發(fā)糕 /
/ 食材 /
中筋面粉240g、紅糖120g、水200g、泡打粉5g
/ 步驟 /
1、先將面粉、泡打粉混合均勻，過(guò)篩
2、開(kāi)水將紅糖化開(kāi)，攤涼后倒入裝粉的容器中混合
3、用打蛋器不斷攪拌均勻(攪拌次數(shù)越多越好哈，這和后面開(kāi)花程度有關(guān))
4、小碗刷油將發(fā)糕液倒入，上鍋大火蒸25分鐘，切記中途不要打開(kāi)蓋子，最后出鍋啦～
/ 小貼士 /
1、加水的時(shí)候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點(diǎn)才容易成功
2、1如果面糊發(fā)得不是很好，可以用一點(diǎn)生粉混合一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)泡打粉倒進(jìn)面糊攪拌均(力度要輕)再倒入盤里入鍋蒸
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