五花肉的簡(jiǎn)單做法
五花肉作為我們生活中常見(jiàn)的人類之一,它的做法有哪些是簡(jiǎn)單快捷的呢?下面是CN人才小編收集整理的五花肉的簡(jiǎn)單做法,歡迎閱讀參考!~
五花肉的簡(jiǎn)單做法
脆皮燒肉
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材料:五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽、姜蔥
1、將五花肉上的豬毛剔除干凈,洗凈后冷水入鍋,放入姜蔥、五花肉和適量的料酒,煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁,涂抹在五花肉上(注意不要將醬汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分,放入密閉容器中,在冰箱中冷藏24小時(shí)。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分,用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細(xì)密的小孔,刷上一層白醋,在豬皮表面撒上鹽粒(大粒海鹽最佳),把烤箱預(yù)熱到220度,將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
4、將豬肉從烤箱中取出,將多余的鹽粒去掉,將五花肉放在烤架上,再烤10—15分鐘左右。
5、取出燒肉,放涼后切塊,蘸取黃芥末或細(xì)白糖食用。
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東坡肉
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材料:五花肉、3捆蔥、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5塊冰糖
1、豬肉焯水,將豬肉切成一指長(zhǎng)的'方塊, 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥,將生姜片均勻地分布在大蔥上。
2、放入豬肉后倒入適量的水,以漫過(guò)蔥段為宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入幾塊冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)后小火煮90分鐘。
3、將煮好的五花肉撈起,皮朝上放在大碗內(nèi),淋上煮肉時(shí)的原汁,入鍋蒸30分鐘后食用。
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回鍋肉
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材料:五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量
1、將五花肉將放入冷水鍋中,煮至9成熟關(guān)火,原湯浸泡五花肉至冷卻,大蔥、紅辣椒切塊
2、五花肉涼透后撈出切片,熱鍋,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出豬油
3、把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油
3、調(diào)入1勺醬油,五香粉1勺,翻炒均勻,接著調(diào)入半勺白糖調(diào)味,炒香后放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻,加入雞精調(diào)味后出鍋
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