秋季養(yǎng)生食譜家常菜

時(shí)間：2022-09-22 09:08:16 飲食文化我要投稿

冬至養(yǎng)生句子推薦度：
霜降養(yǎng)生諺語推薦度：
冬至養(yǎng)生的說說推薦度：
健康養(yǎng)生的經(jīng)典句子推薦度：
積極養(yǎng)生的句子推薦度：
相關(guān)推薦

秋季養(yǎng)生食譜家常菜

　　秋高氣爽，在這個(gè)干燥的季節(jié)里，滋潤(rùn)是很重要的，那么滋潤(rùn)的食譜有哪些呢?以下是小編為您收集整理提供到的秋季養(yǎng)生食譜家常菜，歡迎閱讀參考，希望對(duì)你有所幫助!

秋季養(yǎng)生食譜家常菜

　　1.番茄土豆燉牛肉

　　原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，切成小塊。

　　2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;再改小火滿燒40分鐘。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，適合夏秋交接時(shí)食用。

　　2.豆腐鯽魚湯

　　原料：河鯽魚2條，玉蘭片100克，盒裝豆腐1盒，鮮蘑菇100克。精制油30克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精8克，雞精10克，胡椒粉2克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉蘭片，切成段;豆腐，切成塊;鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。蔥姜蒜切片。河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

　　2、炒鍋置上火，下油加熱，放蔥姜蒜，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉;放入玉蘭片和豆腐，燒沸，去盡浮沫;小火燒10分鐘，即可食用。

　　功效：本湯既能解暑退熱，清熱養(yǎng)陰，又能健脾養(yǎng)胃。對(duì)于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

　　3.西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

　　做法：

　　1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。

　　2、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

　　功效：西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤(rùn)肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃，不僅是護(hù)肝、預(yù)防胃炎，治夜盲癥的理想食材，還有中和致癌物質(zhì)，使皮膚變得細(xì)嫩，預(yù)防和緩解糖尿病的作用。

　　拓展：

　　1、小白菜

　　小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

　　需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

　　原料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

　　做法：干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。然后加入小白菜，大火煲開。最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　2、馬鈴薯

　　秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié)，這里給大家推薦最新上市的土豆，外表光滑白凈，很招人喜歡。有調(diào)查顯示，這種最樸素的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A，維生素C和多種礦物質(zhì)。在保加利亞有一個(gè)長(zhǎng)壽村的人們就是以土豆為主食，其性平無毒，健脾養(yǎng)胃，益氣調(diào)中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對(duì)預(yù)防感冒也會(huì)有幫助，對(duì)消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優(yōu)質(zhì)食品。

　　雖然土豆的淀粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會(huì)發(fā)胖，口感清脆或粉質(zhì)，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國(guó)被認(rèn)為是“第二面包”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。

　　推薦食譜：土豆?fàn)F鴨

　　原料：鴨半只、中等土豆2個(gè)、姜絲或姜片少許、青椒1個(gè)。

　　做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點(diǎn)老抽炒勻，用盤子裝起備用;重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用;再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半干的時(shí)候，加入青椒，并用鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

　　3、紅薯

　　紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。

　　需要注意的`是，由于一次性不宜吃太多紅薯，所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先，生吃紅薯不好，因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜沒有經(jīng)過高溫破壞，很難在人體中消化。其次，紅薯也不宜單吃，可以把紅薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。再次，吃紅薯時(shí)，搭配一些咸菜、咸湯作為中和。另外，可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯，然后再加工成各種熟食。

　　推薦食譜：紅薯芝麻濃湯

　　原料：紅薯、洋蔥（切薄片）、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

　　做法：把紅薯去皮，切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中。將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明。加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中，再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

　　秋季養(yǎng)生菜譜：

　　一、香菇燉雞

　　材料：雞500克、香菇200克。

　　調(diào)料：姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。

　　做法：

　　1、雞洗凈、剁塊。

　　2、香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末。

　　3、鍋中加水，放入雞塊焯水。

　　4、鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香。