芡實(shí)的功效與作用及食用方法

時間：2021-02-27 18:21:30 飲食文化我要投稿

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芡實(shí)的功效與作用及食用方法

　　芡實(shí)，中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶之功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。以下是CN人才網(wǎng)小編提供的芡實(shí)的功效與作用及食用方法，歡迎閱讀。

　　芡實(shí)的功效與作用

　　芡實(shí)性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

　　1.補(bǔ)脾止泄

　　主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

　　2.防癌抗癌

　　芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會。

　　3.防止衰老

　　芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

　　芡實(shí)食療價值

　　睡蓮科水生草本植物芡的種子。又稱雞頭實(shí)、水生雞頭、刺蓮蓬實(shí)。芡，分布于我國中南、西南、華東、東北等地。秋季割取成熟果實(shí)，除去外果皮，取出種子，壓碎硬殼，取仁曬干用。

　　本品性能與蓮子相似。主要有補(bǔ)脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用。收澀性較蓮子強(qiáng)�？蓡斡弥笾嗷蜓心⒓鍦�。常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人。”(梁代陶弘景)古方水陸丹用本品研末，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，遺精尿頻和帶下，頗為醫(yī)家所喜用。

　　芡實(shí)的食用方法

　　1、秋季用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的'大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，耳聰目明。

　　2、制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

　　3、民間常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實(shí)60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯，具有易消化、營養(yǎng)高、能調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。

　　4、若用芡實(shí)與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。

　　芡實(shí)燉老鴨子

　　對于老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實(shí)燉老鴨子服食。具體制作方法是，將老鴨子宰殺后，去毛、內(nèi)臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實(shí)200克裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。本品固腎澀精，適用于腎虛遺尿、陽痿、泄瀉者。芡實(shí)八珍糕

　　原料：芡實(shí)、山藥、茯苓、白術(shù)、蓮肉、薏仁、扁豆各30克，人參8克，米粉500克。

　　做法：先將以上藥材研為粉，備用。將藥材所研粉與米粉和勻，加入適量水做成糕，蒸熟即成。

　　藥膳功效.本品補(bǔ)腎固精、健脾除濕。

　　芡實(shí)扁豆粥

　　對于老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服芡實(shí)扁豆粥。其制作方法是，取炒芡實(shí)30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。

　　蓮子芡實(shí)荷葉粥

　　材料:

　　主料：蓮子30克，芡實(shí)米30克，糯米60克，

　　輔料：荷葉50克，

　　調(diào)料：白砂糖10克

　　做法:

　　(1)將蓮子、芡實(shí)、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷;

　　(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調(diào)咸粥或加糖調(diào)甜粥均可，隨量食用。

　　健康提示：

　　健脾澀腸、養(yǎng)心安神。神經(jīng)衰弱屬心脾兩虛者，癥見失眠心悸、氣短乏力、食少倦怠，或食后腹脹，或大便溏薄等。胃腸濕熱之大便溏爛者不宜食用。

　　芡實(shí)粥

　　秋季使用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。

　　芡實(shí)糊

　　也可制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。

　　山藥薏米芡實(shí)粥

　　山藥薏米芡實(shí)粥這個組方自古有之，并受到眾多知名醫(yī)家的推崇。此粥之功效：補(bǔ)充氣血，調(diào)和脾胃。通常的食物，即使是那些可以增長氣血的食物，我們想要獲取它的營養(yǎng)，也要先投入一些氣血來消化吸收它，可對于氣血太弱的人，這點(diǎn)氣血也拿不出來，而山藥、薏米、芡實(shí)，卻是不需要我們額外的支出，而卻能直接供給我們氣血的良藥美食。

　　山藥薏米芡實(shí)粥的比例

　　一般的比例是山藥：芡實(shí)：薏米 = 1 : 1 : 1

　　對于平日有水腫且尿又少的人，可單用山藥薏米粥，其比例為山藥：薏米 = 1 ：1

　　平日腎虛，尿頻，口干舌燥，喜飲水的人，可用山藥芡實(shí)粥，其比例為山藥：芡實(shí) = 1 ：1

　　對于老人偏重補(bǔ)脾肺的比例為山藥：薏米：芡實(shí) = 2 ：1 ：1

　　偏重補(bǔ)腎陰的比例為芡實(shí)：山藥 = 2 ：1

　　原料：山藥1根(約300克薏米50克芡實(shí)40克大米100克

　　做法：

　　1)薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡半天。大米洗凈后，用清水浸泡半小時。

　　2)將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煲1個小時，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。

　　3)帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

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