三種土豆絲的家常做法

時(shí)間：2021-02-26 12:48:25 飲食文化我要投稿

三種土豆絲的家常做法

　　土豆作為我們常見(jiàn)的食物，它每天都會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上。作為家常菜，他的做法有很多，今天小編就跟大家來(lái)介紹土豆絲的三種家常做法，這三種做法的精髓在于外軟內(nèi)脆，刀工好的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)。

　　土豆家常做法一：清炒土豆絲

　　食材

　　做法

　　1.土豆去皮洗凈切絲(我懶兼刀功差,所以用刨絲器),泡水十分鐘(中途換兩次水,去掉多余的淀粉質(zhì)),然后再瀝干水份,青椒切絲!

　　2.鍋燒熱,倒油燒開(kāi)(要很開(kāi)很開(kāi),冒煙的那種)!

　　3.把土豆絲和青椒絲倒進(jìn)鍋中,用大火快速翻炒,不停的炒,直至土豆絲變軟(此過(guò)程大概需要1-2分鐘,下鹽,再翻炒均勻,上碟!

　　4.喜歡吃辣的朋友可以切點(diǎn)干辣椒去炒,炒的時(shí)候再加點(diǎn)醋,就變成酸辣土豆絲了!

　　食材

　　做法

　　1、去皮切片，防止土豆絲粗中有細(xì)，細(xì)中帶粗，最好一口氣切完，在炒之前一定要沖兩三次水，把多余的'淀粉沖走，并在清水里泡一會(huì)兒

　　2、鍋燒熱放油，所謂“熱鍋涼油”炸辣椒或花椒，爆蔥花，放土豆，放醋，然后是生抽、雞粉，出鍋

　　食材

　　做法

　　1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎

　　2、土豆切法：先在土豆長(zhǎng)的一邊切幾片，使得成為一個(gè)平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可

　　3、切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘

　　4、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可

　　小貼士

　　熗花椒油可以增香，同樣適用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒(méi)有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

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