花膠的功效與作用
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品,富膠質(zhì),故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質(zhì)的原料,且易于吸收和利用。那么花膠的功效與作用是什么呢?來和CN人才網(wǎng)小編一起了解吧。
花膠的功效作用
1、花膠即魚肚,是各類魚鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等,食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
2、花膠要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質(zhì)的.花膠多數(shù)用來熬湯,品質(zhì)高者亦可用來做成菜式;z食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
3、花膠極有滋補食療作用,花膠不僅是筵席名菜,還有相當(dāng)?shù)淖萄a作用和藥用價值!侗静菥V目》記載:花膠能補腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙;z含豐富的高級膠原蛋白質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
如何挑選花膠
、币话銇碚f,揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味;z公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
、策x購注意事項:選購時要選一些較重身,厚而干爽,切忌花心,所謂花心,即在曬干過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面干,而中間未干,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚,經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。
花膠怎么泡發(fā)
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4.煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進(jìn)沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便。
花膠怎么保存
花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲,花膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮濕劑,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通風(fēng)地方保存。為避免花膠受潮,每年干爽的季節(jié)把花膠放出來吹一下,也可以讓陽光曬一下,但經(jīng)暴曬的花膠會卷曲,而且會開裂。對于浸發(fā)好的花膠不宜久存,應(yīng)盡快食用。
花膠怎么做
花膠燉牛奶
食材:花膠10克、牛奶500毫升。
做法:1、將花膠浸泡半天,呈長條狀一剖兩半,以便于熟后口感酥軟。
2、鍋中加水上蒸隔,花膠放入大碗中加少量水,入鍋燉15分鐘。
3、加入牛奶,略微攪拌后用中火燉60-70分鐘即可食用。
功效:美容養(yǎng)顏、延緩衰老。
蟲草花膠燉雞
食材:花膠10克、雞肉300克、蟲草1根。
做法:1、花膠和雞放入滾水中氽一下,將水瀝干,蟲草洗凈。
2、將花膠、雞、蟲草置于燉盅內(nèi),加入適量水,加蓋慢火燉約2小時。
3、用鹽、味精調(diào)味即可食用。
功效:滋陰固腎、強健身體。
雞腳花膠湯
用料:雞腳8只,花膠150克,冬菇6只,姜1小 塊。
做法:
①雞腳斬去趾甲,洗凈出水過冷河。
、诨z先浸透發(fā)起,變軟切件。
、郯堰m量清水煲滾,放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時,湯成下鹽調(diào)味即可。
功效:滋陰補氣,補腳力。
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