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蛋炒飯的做法

時間:2021-02-25 13:33:52 飲食文化 我要投稿

蛋炒飯的做法大全

  在餐桌上,一般我們的飯菜都是分開的,可能是有的人為了偷懶,就把飯菜混合在一起,也就成就了今天的蛋炒飯。下面小編就來介紹下簡單快捷的蛋炒飯的做法大全。

  一、西蘭花雞蛋香腸炒飯

  材料:米飯一碗、雞蛋1個、香腸1條、西蘭花少量。

  做法

  1、鈞鈞切的已經(jīng)灼熟的西蘭花和大小形狀各不相同的香腸;

  2、鈞鈞最拿手的煎蛋,蛋液里加一點點鹽,加半個蛋殼的涼水;

  3、加入西蘭花翻炒;加入米飯,因為鈞鈞沒辦法把米飯弄散;

  4、邊炒邊灑開水2次,加入蠔油,裝碗開吃咯。

  二、揚(yáng)州蛋炒飯

  材料:蝦仁,干貝,香菇,米飯,海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉

  做法

  1. 蝦仁洗凈,加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{;

  2. 干貝用水浸泡,洗凈,備用;

  3. 香菇去蒂,洗凈;

  4. 鴨肫洗凈,煮熟;

  5. 冬筍去皮,洗凈,煮熟;

  6. 蔥去根須,洗凈,切末;

  7. 雞脯肉洗凈,煮熟;

  8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁;

  9. 雞蛋磕入碗內(nèi),加精鹽20 克、蔥末5 克,攪打均勻;

  10. 將鍋置火上,舀入熟豬油75 克燒熱,放入蝦仁滑熟,撈出;

  11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒,加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升,燒沸,盛入碗中作什錦澆頭;

  12. 鍋置火上,放入熟豬油150 克,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續(xù)炒勻;

  13. 將飯的'2/3 分裝盛入小碗后,將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi),同鍋中余飯一同炒勻,盛放在碗內(nèi)蓋面即成。

  三、家常蛋炒飯

  材料:米飯,雞蛋

  做法

  1、將水煮開沸騰后,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然后,將米放在爐子上蒸熟后,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。

  2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻后出鍋。

  四、西紅柿蛋炒飯

  材料:剩米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵。

  做法

  1、西紅柿洗凈切粒,青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用;

  2、冷鍋下熟豬油燒熱,加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒;

  3、待米飯加熱過油后,澆上雞蛋液,開大火快速翻炒,使蛋液均勻裹在米飯粒上;

  4、依口味加入味汁、調(diào)味料,下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。

  以上就是小編介紹的蛋炒飯的做法,怎么樣?可口誘人吧。

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