鴨肉的做法大全

　　春江水暖鴨先知，鴨子如此聰明，想必鴨肉的營養(yǎng)價值也不低。常吃鴨肉，非常有益于人體的健康。下面CNrencai小編推薦下面幾種鴨肉的做法，希望大家能喜歡。

　　紅燒鴨塊

　　食材：鴨;姜片;蔥;

　　做法

　　1、鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥炒香。

　　2、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。(讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài))燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。

　　小貼士：

　　1、這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜歡的'可以適當加些。

　　2、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。

　　干鍋三寶

　　食材：鴨肉 (300克) 熟鵪鶉蛋 (10多個) 油豆腐干 (6片)

　　做法

　　1.鴨肉切小塊。

　　2鍋內(nèi)燒開水停火放入2大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時。

　　3撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。

　　4蒸鴨肉的時候準備配料。

　　5豬肉切丁。

　　6油豆腐干切小方片。

　　7姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段。

　　8鍋內(nèi)放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋。

　　9炸至金黃撈出。

　　10蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。

　　11另起鍋放油，下姜片煸香

　　12放豬肉丁煸炒至變色。

　　13放蒜片略炒。

　　14放蒸好的鴨肉塊翻炒。

　　15放油豆腐塊。

　　16放炸好的鵪鶉蛋。

　　17放蔥和辣椒段。

　　18放一勺黃豆醬。

　　19稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內(nèi)。

　　香菇燒鴨肉

　　食材：鴨肉，香菇、生抽、老抽、糖

　　做法

　　1鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用

　　2干香菇用溫水泡發(fā)

　　3鍋內(nèi)入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色

　　4加入輔料繼續(xù)翻炒出香味

　　5烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開

　　6轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可

　　小貼士

　　用干香菇比新鮮香菇更入味，更香。

　　以上就是小編推薦的鴨肉的做法啦，如果你已經(jīng)學會了那就趕緊動手試試吧。

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