端午粽子的美味吃法
端午節(jié),為每年農(nóng)歷五月初五。端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國(guó)民間的四大傳統(tǒng)節(jié)日。自古以來端午節(jié)便有劃龍舟及食粽等節(jié)日活動(dòng)。那么端午粽子有什么養(yǎng)的吃法呢?下面來看看CN人才網(wǎng)小編介紹的端午粽子的美味吃法吧。
端午粽子的美味吃法
用甜粽做點(diǎn)心
這是一種變通的方式,很像小時(shí)候媽媽為了讓我們能安心在廚房“陪廚”,用面團(tuán)什么的讓我們?nèi)嗄,然后做成讓我們開心的小食品……
材料:豆沙糯米粽1個(gè),花生碎和南瓜籽,白糖適量
步驟:1.用刀將粽子切成小塊兒,然后加上花生碎、南瓜籽和白糖;2.戴手套把上述材料像揉面團(tuán)那樣充分混合在一起,直至把米團(tuán)揉得有彈性為止;3.像做丸子那樣弄成一個(gè)個(gè)小圓球,小點(diǎn)心就做好了。可以作為不錯(cuò)的茶點(diǎn)哦!
用甜粽煮甜粥
這是最簡(jiǎn)單、最省事的一種做法。像棗粽、紅豆沙粽等這樣的甜味粽子都可以用這樣的方法煮粥喝。
材料:豆沙糯米粽1個(gè),剩米飯半碗,新鮮百合1球,紅豆沙餡兒3勺
步驟:1.將粽子用筷子弄成小塊,和剩米飯一起,放入煮粥的鍋中,加上五六倍的清水,水開后關(guān)小火慢煮;2.百合掰成小片用清水沖洗干凈,15分鐘后,和紅豆沙餡兒一同放入煮粥的鍋中,用勺子攪拌均勻,10分鐘后關(guān)火,燜上幾分鐘就可以食用了。此外,這粥冷飲味道也不錯(cuò)哦。
用肉粽做夾餡
把糯米粉和面粉按照1:1的比例混合,攤成蛋皮,可厚可薄,把肉粽子片碼在蛋皮上加熱,然后取出,將蛋皮兩面翻折對(duì)裹,將餡兒夾在中間,卷成大卷,最后切成小片,就做成了糯米蛋卷啦!
如果將肉粽子弄成小塊,拌上些蔬菜,加上一些調(diào)味料,可以做成簡(jiǎn)易燒賣的餡兒。用這樣的餡兒還可以做“豆皮”。這種武漢小吃是用豆面混合成漿水,攤成面皮的時(shí)候加上雞蛋,然后把肉、蝦以及香菇、蔬菜丁、蔥姜末、調(diào)味料等混合拌在一起做餡兒,包好進(jìn)行煎制,最后切成塊狀食用。用肉粽做餡兒味道真的`很不錯(cuò)哦!
用肉粽做米糕
材料:咸蛋黃肉粽1個(gè)
步驟:
1.把粽子切成小片;
2.不粘鍋鍋里放一點(diǎn)菜油,油熱之后放入粽子切片,兩面煎制至金黃,即可食用。
端午粽子的制作方法
八寶粽子
葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,金橘75克,青梅50克。
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時(shí)即可食用。
陳皮牛肉粽
烹飪方法:泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后,淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。
蜜棗粽子
主料:糯米1000克
輔料:葡萄干50克 蜜棗100克
烹飪方法
1. 將粽葉400克洗凈,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水,備用。
2.將糯米淘洗干凈,瀝水,備用。
3.將蜜棗裝入碗內(nèi),蒸軟取出,趁熱去核,葡萄干洗凈,瀝水。
4.取3張粽葉,毛面相對(duì),先放入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用繩子扎緊。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時(shí),再用小火燜約3上時(shí),即可食用。
五豆粽
“五豆粽”以清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧為原料;又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹,不僅美味,還非常適合夏天作食療用,老幼咸宜。
材料:白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
做法:
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時(shí),眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí);
2.瀝干水分,拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米,加糖調(diào)味;
3.粽葉洗干凈,在熱水中泡2小時(shí)后,擦干。
4.取出2片粽葉,交叉疊起折成三角頂部,加入適量糯米混合物,將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉,折好后用細(xì)繩包扎,即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克,白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分,然后用白糖腌漬24小時(shí),即成餡。包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。
嘉興肉粽
制作材料:
主料:糯米1000克,豬腿肉600克
調(diào)料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色:形態(tài)美觀別致,箬香芬芳和潤(rùn),肉質(zhì)酥爛鮮嫩,肥糯可口不膩。
嘉興粽子的做法:
1. 選用7~10 厘米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內(nèi)煮3~5 分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干;
2. 糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15 分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內(nèi),加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;
3. 將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復(fù)搓擦,使用料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時(shí)止;
4. 左手拿粽葉2 張,毛面朝下,寬度1/5 相疊,右手另拿1 張粽葉,光面朝上,約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng),在總長(zhǎng)的2/5 處折轉(zhuǎn),兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀;
5. 左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;
6. 鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5 厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實(shí),用旺火煮2 小時(shí),再用小火煮1 小時(shí)即熟。
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