紅燜肉的家常做法

　　紅燜肉，應(yīng)該屬于我們客家菜吧。我們這里有喜慶事，都得上一碗滿滿的`紅燜肉。 意義：紅紅火火。富得出油。

　　這菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，對(duì)于喜歡吃肉的豆親，尤其得下飯。

　　小時(shí)候，吃紅燜肉，那是一種奢望。

　　現(xiàn)在吃，那叫回味。

　　食材

　　做法

　　1.選取新鮮的五花肉

　　切成小塊塊狀

　　用鹽和油攪拌著

　　2.鍋起火，不需要倒油

　　直接把肉倒進(jìn)去

　　翻炒

　　3.放點(diǎn)鹽

　　不需要太多

　　因?yàn)閯偛乓呀?jīng)放了鹽和油攪拌

　　4.放一小勺白酒

　　去除肉的騷味

　　5.繼續(xù)大火翻炒

　　放一小勺紅粬

　　6.得均勻的灑在肉上面

　　蓋上鍋蓋

　　燜煮兩分鐘

　　7.轉(zhuǎn)煲，放一點(diǎn)白酒，小火

　　燜兩分鐘，�；�，過(guò)半個(gè)鐘，開(kāi)火，又燜。

　　持續(xù)四五次，使肉能煮軟。更有嚼勁。

　　小貼士

　　切的肉，可以用熱水過(guò)一下，也是能去除騷味的。

　　一定要瓦鍋，才能將肉燜得又爛又香。

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