肉末茄子的家常做法

　　綿軟的茄子和脆嫩的豆角，這兩個樸實的食物組合那是怎樣的美味?不需太多的調(diào)味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮、香辣可口、你已迫不及待的.將它們一塊塊送入嘴里了，再來一碗米飯，還有什么比這更下飯嗎?

　　食材

　　肉末茄子的做法和步驟

　　1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內(nèi)多到一些油，燒熱后下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)

　　2、茄子炒軟后盛出備用;用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調(diào)成味汁;油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色;

　　3、倒入茄子和味汁炒勻，并大火收汁;出鍋時撒入蔥花。

　　4、做這個菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現(xiàn)在我還很懷念。

　　5、現(xiàn)在我也常做肉末茄子吃，雖然也很好吃，但總覺得還缺少點什么，也許是心境已不同往昔了吧!校園里的很多東西，總是最美好的!

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