炸丸子的家常做法
炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法,沾藍(lán)霉醬直接食用;
或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯;
又或者來(lái)個(gè)開胃的糖醋菜
用料1
用料2(糖醋丸子)
炸豬肉丸子的做法1
1、七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁)
2、饅頭撕去皮,對(duì)搓成饅頭屑
3、豬肉餡里磕入一粒雞蛋
4、調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5、倒入饅頭屑
6、用筷子按順時(shí)針?lè)较虺浞輸嚢枭蟿?(感覺(jué)的到明顯的粘性和彈性)
7、握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子
8、油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可
炸豬肉丸子的`做法2(糖醋丸子)
1、鍋中熱油,先關(guān)火;(不然倒番茄醬的時(shí)候,會(huì)亂濺 >
2、倒入番茄醬,白糖和適量的清水
3、開火,鍋鏟朝同一個(gè)方向不停地?cái)嚢,至醬汁有稠度
4、最后倒入豬肉丸子攪拌,均勻裹上醬汁,即可
小貼士
前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子選七分瘦三分肥的為佳;
前腿肉做出來(lái)的丸子比較細(xì)膩,后腿做出來(lái)的會(huì)粗糙一些;
剛買回來(lái)熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑,早上買回放到下午時(shí)再用;
隔夜的饅頭最佳,搓后一些大顆粒的用手一捏就成屑了;
丸子大小不宜太大,不然炸起來(lái)費(fèi)時(shí)不容易熟,關(guān)鍵還費(fèi)油,哈哈~
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