麻辣豆腐的家常做法

　　健康功效

　　豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

　　食材用料

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好食材，姜蒜切末，肉剁細(xì)，豆腐切小塊

　　2.鍋里燒開水，水開了倒入豆腐滾一圈起鍋，瀝水

　　3.鍋里燒油，油七成熱了放入五小勺豆瓣醬(豆瓣醬最好剁細(xì))，油太熱豆瓣下鍋容易糊，影響菜色

　　4.倒入姜蒜末炒香，再倒入肉沫

　　5.倒入豆腐塊翻炒，倒入醬油翻炒

　　6.加入很小一碗水煮豆腐

　　7.加入適量鹽，雞精

　　8.取一個(gè)小碗，加入適量淀粉，用少許水調(diào)散開

　　9.倒入豆腐里面，迅速翻拌

　　10.收汁起鍋

　　11.豆腐起鍋，撒入一些花椒粉

　　12.撒上小蔥

　　13.完成

　　小貼士

　　豆腐切塊后倒入開水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎，但是不能煮太久。

　　豆瓣下鍋，油不能太熱，糊了色澤就沒有那么鮮紅了

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