成年人在线观看视频免费,国产第2页,人人狠狠综合久久亚洲婷婷,精品伊人久久

我要投稿 投訴建議

水煮魚的家常做法

時間:2021-02-21 19:47:56 飲食文化 我要投稿

水煮魚的家常做法

  水煮魚,又稱“江水煮江魚”,是重慶渝北風(fēng)味,看似原始的做法,味道卻不一般,水煮魚選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒、椒麻益氣養(yǎng)血功效,做出來的魚肉一點(diǎn)也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂,變成了人人都熱愛的一道名菜。

  水煮魚是麻辣美味的關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒等原料的質(zhì)量。地道的.水煮魚用的是一種俗稱為“子彈頭”的干紅辣椒,辣椒肉厚、色鮮、籽少,辣味正并帶甜,質(zhì)量最佳,煮在高溫的紅油之中也不會變黑發(fā)焦。而與之搭配的麻椒則更為講究,只有好的麻椒才能熬出那種特殊的麻味,優(yōu)質(zhì)麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。當(dāng)然其它因素,比如鮮活的魚、新鮮的配菜、煮魚的火候,總之每個環(huán)節(jié)都加分,才能做出吃到嘴里是香中帶麻,麻中有辣,滑嫩熱燙回味無窮的水煮魚。因?yàn)椴幌矚g吃豆芽,這次做水煮魚就用豆皮做了替換,自己在家中DIY時,可以根據(jù)每個人的口味做些小調(diào)整,只要基本的套路不偏離,得到的一定是你最中意的味道。下面就跟大家分享下這道全國人民都喜愛的水煮魚的做法。

 

         

        用料

  做法與步驟

  1、草魚洗干凈,沿魚骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用

  2、熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中

  3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色后

  4、添水燒開,轉(zhuǎn)文火煮10分鐘

  5、下入腌好的魚片,魚片變白扶起后,加麻油、鹽調(diào)味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中

  6、最后用鍋?zhàn)蛹訜?00克左右的油,至冒煙,趁熱澆在魚片上

【水煮魚的家常做法 】相關(guān)文章:

水煮魚片美食的做法11-28

涼拌粉皮的家常做法04-05

紅燒干豆腐的家常做法11-29

紅燒雞爪子的家常做法11-29

水煮魚片怎么做12-16

苦瓜的做法03-25

美食:萵筍的做法12-13

雞蛋的美食做法12-13

鱈魚的美食做法12-10

炒米的美食做法12-09