海參的家常做法

　　冬日進(jìn)補(bǔ) 蔥燒海參

　　食材

　　主料：海參250g

　　方法與步驟

　　1、淡干海參用冷水沖洗干凈

　　2、保證鍋里沒(méi)有油，加入清水，小火慢慢煮，水開(kāi)了之后吧海參放進(jìn)去，水的溫度降低到體溫左右，海參取出

　　3、海參取出后，放在冷水中浸泡12小時(shí)，同樣保證盆內(nèi)無(wú)油

　　4、將泡好的海參放入干凈的鍋內(nèi)，小火慢慢煮，水燒開(kāi)即可關(guān)火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止

　　5、海參撈出來(lái)后，用剪子把腹部劃開(kāi)，雜物取出，沖洗干凈

　　6、海參沖洗干凈之后再一次放入鍋中，重復(fù)泡發(fā)

　　7、把蔥、姜切成片，準(zhǔn)備好雞湯盒淀粉

　　8、鍋里多加些油，把蔥姜爆香

　　9、鍋內(nèi)加糖，加熱慢慢炒出糖色

　　10、加入少量老抽

　　11、加黃酒

　　12、加入高湯

　　13、加入海參，小火燜燉25分鐘

　　14、加入少許鹽，淀粉，出鍋

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